Marinierte Karotten
Vorspeisen Spanisch Gemüse Salate
Marinierte Karotten im andalusischen Stil. Sie heißen zanahorias aliñadas, aber ich nenne sie liebevoll "verwöhnte Karotten". Sie sind aromatisch und säuerlich, mit marokkanischen Einflüssen. Diese Karotten werden nach dem Kochen mariniert. Wenn Sie jedoch ein Rezept für rohe marinierte Karotten suchen, finden Sie es hier, es ist auch sehr gelungen. Und ich erinnere Sie auch an diese neuen Karotten mit Knoblauch und Estragon, köstlich in dieser Jahreszeit.
Lasst uns Karotten genießen, ohne dabei orange zu werden! 😋
Zutaten
250 g Karotten
50 ml Olivenöl
50 ml Zitronensaft (von 1,5 - 2 Zitronen)
1 Teelöffel Essig (Apfel- oder Cidre-Essig)
2 Knoblauchzehen
1/4 Bund Petersilie
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel gemahlener Koriander
1 gestrichener Teelöffel getrockneter Oregano
Salz
Zubereitung von marinierte karotten
- Die Karotten schälen und ganz in Salzwasser kochen. Nur so lange kochen, bis eine Gabel sie durchstechen kann. Lassen Sie sie nicht zu lange kochen, sie werden beim Schneiden und Mischen zerbrechen. Ich habe neue Karotten gekocht, die nicht sehr groß sind, und es dauerte 15 Minuten, bis sie fertig waren.
- Die Karotten herausnehmen und nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen.
- In einem Mörser den Knoblauch zerdrücken, bis er zu einer Paste wird. Die gehackte Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander und Oregano hinzufügen. Alles zerstoßen und dabei 1 Esslöffel Öl hinzufügen, bis die Petersilie zerkleinert ist. Den Zitronensaft und den Essig hinzufügen und gut vermischen.
- Das Dressing über die Karotten gießen. Das Öl hinzufügen. Vorsichtig umrühren. Dann genügend Kochwasser von den Karotten hinzufügen (ich habe etwa 50 ml verwendet), bis die Karotten von der Marinade bedeckt sind. Vorsichtig umrühren.
- Über Nacht marinieren lassen. Im Kühlschrank 1 Woche haltbar. Bei Zimmertemperatur servieren.
- Traditionell werden sie als einzelne Tapas mit geröstetem Brot serviert, aber mir erscheinen sie eher als Ersatz für eingelegtes Gemüse, also habe ich sie neben gegrillter Hähnchenbrust und den übrig gebliebenen Ostereiern serviert.
Karotten mit Marinade
