Sárgarépakrémleves ricottával

Elkészítés módja sárgarépakrémleves ricottával

1. Egy lábasban felhevítjük az olajat. Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát és alacsony lángon pároljuk, amíg megpuhul és már nem érezni a nyers hagyma szagát. Hozzáadjuk a szeletelt sárgarépát és alacsony lángon pirítjuk, amíg kissé karamellizálódik. Az elején ritkán, a végén gyakrabban keverjük, amikor a sárgarépa karamellizálódik. Legyünk türelmesek, ez 10-15 percig tart, tartsuk a lángot alacsonyan, hogy ne égjen meg a zöldség.
   
2. Hozzáadjuk az összetört fokhagymát, kurkumát, köményt és koriandert, és még 1-2 percig pirítjuk, amíg kellemes fokhagyma illat árad.
3. Hozzáadunk 4 bögre vizet (1 l) és sót, majd felforraljuk. Fedőt teszünk rá és kb. 30 percig főzzük alacsony lángon, amíg a sárgarépa teljesen megpuhul.
4. A lábasból a szilárd anyagokat és egy kis folyadékot robotgépbe tesszük és hosszan, maximális sebességen turmixoljuk, amíg finom pürét kapunk. Hozzáadjuk a vajat, ricottát, citromhéjat és fekete borsot őrlünk rá. Még egy kis levest adunk hozzá és újra nagy sebességen turmixoljuk. Megkóstoljuk és szükség szerint sózzuk.
6. A robotgépet járatva fokozatosan hozzáadjuk a maradék levest, amíg elérjük a kívánt sűrűséget.
7. A sárgarépakrémlevest melegen tálaljuk, ricottával megkent pirítóssal és zöldségekkel (újhagyma, kapor, petrezselyem) vagy fűszeres krutonnal.
   

Nyomtatás