Narancsos-mentás keksz

Elkészítés módja narancsos-mentás keksz

1. Robotgépben keverjük puhára a kockákra vágott vajat.
2. Adjuk hozzá a porcukrot, a narancshéjat, a mentát, és keverjük még 4 percig, amíg krémes nem lesz.
3. A vajkrémet tegyük egy tálba. Adjuk hozzá a liszteket, és villával keverjük össze, inkább hajtogató és nyomkodó mozdulatokkal. Keverjük addig, amíg a liszt felszívódik a vajba. Nem lesz teljesen összefüggő tészta, inkább homokos állagú. Ez így jó.
   * A kukoricaliszt kapcsán: használhatunk finomra őrölt kukoricalisztet (Magyarországon kapható kukoricakeményítő vagy finom kukoricaliszt); a lényeg, hogy ne használjunk durva szemcsés kukoricalisztet, mert az kellemetlen lesz a kekszben
4. Borítsuk a tésztát a munkafelületre, és kézzel nyomkodjuk össze minden oldalról, hogy nagyjából henger alakú legyen, és „összetapadjon". A tészta még most is kissé morzsalékos lesz, mintha nem akarna összeállni. Ez nagyon jó, ez adja majd a tökéletes homokos állagot. Kicsit macerásabb ezzel a tésztával dolgozni, de megéri.
5. A hengert óvatosan tegyük zacskóba (vagy két zacskóba, ha kisebbek). Kézzel tovább formáljuk, hogy minél kerekebb legyen. A henger átmérője kb. 4 cm legyen. Időnként gördítsük meg az asztalon. Most, hogy zacskóban van, könnyebb formázni. Ha már nincsenek repedések, kész.
6. Tegyük a hengereket hűtőbe kb. 30-40 percre.
8. Vegyük ki a hengereket a zacskóból, és vékony pengéjű késsel (a kekszek még morzsalékosak, a vastag kés eltörné őket) vágjunk kb. 1 cm vastag szeleteket. Ha némelyik keksz megreped, csak nyomjuk össze oldalról, nem gond.
9. Helyezzük a kekszeket sütőpapírral bélelt tepsibe. Süssük 175°C-on 15 percig. A kekszek teteje sápadt marad, nem barnulnak meg. Az alján viszont enyhén aranybarnák lesznek. Ez így jó, ne süssük tovább.
10. Vegyük ki a kekszeket a tepsiből, és hagyjuk teljesen kihűlni. Csak kihűlés után lesz a közepükig homokos az állaguk.
11. Teával tálaljuk.

Nyomtatás