Paradicsom fasírt fetával
Előételek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Sajt Zöldségek Görög
Tél óta gondolok rájuk. Mióta megtudtam, hogy Szantorinin ilyen fasírtokat készítenek (Tomatokeftedes), paradicsomból sok zöldséggel és fetával. Furcsa ötlet, felkeltette a kíváncsiságomat... Görögországi nyaralásból hazatérve, átjárva a jellegzetes aromáktól, és a piacon aromás, érett kerti paradicsomot találva, úgy gondoltam, most van a legalkalmasabb pillanat. Különlegesen ízletesek lettek, gyorsan rájöttem, a serpenyőből felszálló illat alapján. Nagyon finom krémmel és frissítő salátával tálaltam.
Egyetlen hátrányuk van, csak melegen finomak. Kihűlés után elveszítik a krémességüket, belül nem maradnak olyan levesek.
Hozzávalók
400 g paradicsom (érett és édes)
1 közepes lila hagyma (kb. 50 g)
10 nagy bazsalikomlevél
10 nagy mentalevél
1 púpozatlan teáskanál szárított oregánó
50 g feta
60 g fehér liszt
1/2 teáskanál sütőpor
olaj sütéshez
só, fekete bors
Ricotta és feta krém
150 g ricotta
50 g feta
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
3 evőkanál víz
Hagymás mentasaláta
1 közepes lila hagyma
10 nagy mentalevél
2 evőkanál citromlé
1 evőkanál olívaolaj
só
Adagok: 3
Kalória: 1459 kal (fasírtok - 850 kal; krém - 489 kal; hagymasaláta - 120 kal)
Elkészítés módja paradicsom fasírt fetával
- Először a krémet készítjük el, az összes hozzávalót botmixerrel turmixoljuk. Habos, nagyon finom krémet kapunk. Hűtőben tároljuk, amíg szükség lesz rá.
- A hagymát vékony szeletekre vágjuk. Megszórjuk egy kis sóval és ujjainkkal finoman átdolgozzuk, hogy szétváljon. 5 percig állni hagyjuk. Hozzáadjuk a citromlevet és még 10 percig hagyjuk. Tálalás előtt hozzáadjuk az aprított mentát és olívaolajat.
- A paradicsomot kockákra vágjuk és tálba tesszük. Rádobjuk a kockára vágott hagymát, az aprított zöldségeket és a morzsolt fetát. Óvatosan összekeverjük.
- Hozzáadjuk a sütőporral összekevert lisztet, 1/2 teáskanál sót és fekete borsot őrlünk rá. Mindent összekeverünk, amíg a liszt teljesen felszívódik. Mivel a paradicsom levet ereszt, ragacsos masszát kapunk, ami kanálon megáll.
- Széles serpenyőben ujjnyi magas olajat hevítünk. Ellenőrizzük, hogy az olaj jól felhevült. Ekkor közepes lángra állítjuk a tüzet.
- Egy bőséges kanállal masszát veszünk. Tenyereink közt kissé lapítjuk, pogácsaformát adva neki.
- A pogácsákat a forró olajba tesszük, anélkül hogy összezsúfolnánk. Oldalanként kb. 2,5 percig sütjük. Sütés közben ne mozgassuk, hogy ne rontsuk el a formáját, amíg kérget nem kap, elég törékenyek. Amikor szép barnára sülnek, megfordítjuk.
- Ahogy elkészülnek, a fasírtokat papírtörlőre szedjük, hogy felszívja a felesleges olajat. 10 pogácsa lesz belőle. Ropogós kérgük lesz, de belül krémes marad a paradicsomtól és az elolvadó fetától.
- Melegen tálaljuk, ricotta-feta krémágyra helyezve, hagymasalátával mellette.
