Tomatenfrikadellen mit Feta
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Seit dem Winter denke ich an sie. Seitdem ich erfahren habe, dass in Santorini solche Frikadellen (Tomatokeftedes) zubereitet werden, aus Tomaten mit vielen Kräutern und Feta. Seltsame Idee, hat meine Neugier geweckt... Zurück aus dem Urlaub in Griechenland, durchtränkt von ihren typischen Aromen und mit aromatischen, reifen Gartentomaten vom Markt, dachte ich, es sei der richtige Moment dafür. Sie sind außergewöhnlich lecker geworden, das habe ich schnell am Duft bemerkt, der aus der Pfanne aufstieg. Ich habe sie mit einer sehr feinen Creme und einem erfrischenden Salat serviert.
Sie haben nur einen Nachteil, sie sind nur warm gut. Nachdem sie abkühlen, verlieren sie ihre Cremigkeit, sie sind innen nicht mehr so saftig.
Zutaten
400 g Tomaten (reif und süß)
1 mittelgroße rote Zwiebel (ca. 50 g)
10 große Basilikumblätter
10 große Minzblätter
1 gestrichener Teelöffel getrockneter Oregano
50 g Feta
60 g Weizenmehl
1/2 Teelöffel Backpulver
Öl zum Braten
Salz, schwarzer Pfeffer
Ricotta-Feta-Creme
150 g Ricotta
50 g Feta
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
3 Esslöffel Wasser
Zwiebelsalat mit Minze
1 mittelgroße rote Zwiebel
10 große Minzblätter
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Olivenöl
Salz
Portionen: 3
Kalorien: 1459 kcal (Frikadellen - 850 kcal; Creme - 489 kcal; Zwiebelsalat - 120 kcal)
Zubereitung von tomatenfrikadellen mit feta
- Zuerst die Creme zubereiten, indem alle Zutaten mit dem Stabmixer püriert werden. Es entsteht eine luftige und sehr feine Creme. Bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und leicht mit den Fingern massieren, um sie zu trennen. 5 Minuten ruhen lassen. Den Zitronensaft hinzufügen und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren die gehackte Minze und das Olivenöl hinzufügen.
- Die Tomaten würfeln und in eine Schüssel geben. Die gewürfelte Zwiebel, die gehackten Kräuter und den zerkrümelten Feta darüber geben. Vorsichtig vermischen.
- Das mit Backpulver vermischte Mehl, 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen und schwarzen Pfeffer darüber mahlen. Alles vermischen, bis das Mehl vollständig aufgenommen ist. Da die Tomaten Saft abgeben, entsteht eine klebrige Masse, die auf dem Löffel bleibt.
- In einer breiten Pfanne Öl fingerdick erhitzen. Überprüfen, dass das Öl gut heiß ist. Dann die Hitze auf mittel reduzieren.
- Jeweils einen großzügigen Esslöffel vom Teig nehmen. Zwischen den Handflächen leicht flach drücken und eine Taler-Form geben.
- Die Taler ins heiße Öl legen, ohne sie zu drängen. Je 2,5 Minuten pro Seite braten. Nicht bewegen während des Bratens, um ihre Form nicht zu zerstören, bis sie eine Kruste bilden, sie sind ziemlich zerbrechlich. Wenn sie eine goldene Kruste haben, wenden.
- Die Frikadellen nach dem Garen auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Es werden 10 Frikadellen. Sie haben eine knusprige Kruste, aber ein cremiges Inneres von den Tomaten und dem schmelzenden Feta.
- Warm servieren, auf einer Schicht Ricotta-Feta-Creme und mit dem Zwiebelsalat daneben.
