Pastitsio
Recetas de Pascua Ternera Platos de Carne Cordero Griega
La hermana griega de la lasana es nuestra nueva propuesta para Pascua. ¿Por que? Porque es deliciosa, porque se puede ensamblar y hornear con antelacion, porque esta buena recalentada y porque se puede hacer tambien con cordero. Y porque es deliciosa. ¿Ya lo dije?
Ingredientes
250 g pasta bucatini
Salsa de carne
500 g carne picada de ternera (o cordero)
1 cebolla grande
2 hojas de laurel
1 lata de tomates (de 400 g)
1/2 cucharadita de oregano seco
1/2 cucharadita de tomillo seco
1 grano de pimienta de Jamaica
2 pizcas de canela molida
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta negra
Salsa bechamel
100 g mantequilla
2 cucharadas colmadas de harina
600 ml leche caliente
2 huevos
200 g queso (un queso que se derrita facilmente)
un poco de nuez moscada rallada
sal
Cómo preparar pastitsio
- Comenzamos con la preparacion de la salsa de carne: en el aceite caliente sofreimos la cebolla picada finamente junto con las hojas de laurel hasta que se ablande.
- Se anade la carne picada y se frie a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando hasta que se evapore toda el agua que suelta y luego empiece a dorarse ligeramente (unos 15 minutos).
- Se anaden los tomates aplastados con un tenedor (incluido su jugo), el resto de los condimentos y se mezcla bien. Cuando la salsa empiece a hervir, bajad el fuego a medio-bajo, poned la tapa y dejad cocinar durante 45 minutos.
* cuando la salsa este lista, si veis que se ha acumulado demasiada grasa en la superficie (esto depende de la carne utilizada) podeis retirarla con una cuchara - 15 minutos antes de que la salsa este lista, poned una olla con abundante agua y sal a hervir. Cuando hierva, anadid la pasta y cocedla segun las instrucciones del paquete (que quede al dente).
- Mientras se cuece la pasta, preparad la salsa bechamel siguiendo las instrucciones de aqui hasta el paso 4 (inclusive). Retirad la salsa del fuego y anadid los huevos batidos, en un hilo fino y removiendo sin parar con las varillas, para no hacer tortilla. Luego anadid el queso rallado (reservad 2-3 cucharadas) y removed hasta que se derrita. Al final, sazonad la salsa con sal y nuez moscada al gusto.
- Anadid 2 cucharadas de salsa bechamel a la salsa de carne.
- Anadid 1 cucharon de salsa bechamel sobre la pasta cocida y escurrida.
- En una fuente resistente al horno (yo use una fuente ovalada) poned una capa fina de bechamel, lo justo para cubrir el fondo.
- anadid luego la mitad de la pasta
* si quereis ser meticulosos, aseguraos de que la pasta quede a lo largo de la fuente, de manera que al final, al cortar el pastitsio, se vean los agujeros de los bucatini
- verted luego toda la salsa de carne sobre la pasta y nivelad.
- sobre la carne colocad el resto de la pasta
* a mi no me cupo toda la pasta en la fuente, asi que puse solo un poco, para que me quedara espacio para la ultima capa de salsa
- verted la salsa bechamel restante sobre la pasta
- espolvoread el queso reservado sobre la salsa - Horneadlo a 180°C durante 30 minutos, hasta que se dore bien.
- Dejad que se enfrie un poco y luego se puede servir. Tambien esta bueno recalentado.
Anadimos los tomates y los condimentos a la salsa de carne
La salsa de carne esta lista
La salsa bechamel
La pasta cocida
Capa fina de salsa bechamel en el fondo de la fuente
Capa de pasta
Capa de carne
Segunda capa de pasta
Capa de salsa bechamel espolvoreada con queso
Pastitsio
Pastitsio
