Pastitsio

Name: Pastitsio
Cuisine: Greek
Ingredients: 250 g bucatini-nudeln; fleischsoße; 500 g rinderhackfleisch (oder lammhack); 1 große zwiebel; 2 lorbeerblätter; 1 dose tomaten (400 g); 1/2 tl getrockneter oregano; 1/2 tl getrockneter thymian; 1 pimentkorn; 2 prisen gemahlener zimt; 2 el Öl; salz, schwarzer pfeffer; béchamelsoße; 100 g butter; 2 gehäufte el mehl; 600 ml heiße milch; 2 eier; 200 g käse (ein gut schmelzender käse); etwas frisch geriebene muskatnuss; salz

11 April 2012

Osterrezepte Kalbfleisch Fleischgerichte Lammfleisch Griechisch

Die griechische Schwester der Lasagne ist mein neuer Vorschlag für Ostern. Warum? Weil sie köstlich ist, weil man sie im Voraus zusammenbauen und backen kann, weil sie auch aufgewärmt gut schmeckt und weil sie auch mit Lamm gemacht werden kann. Und weil sie köstlich ist. Habe ich das schon erwähnt?

Zutaten

250 g Bucatini-Nudeln

Fleischsoße

500 g Rinderhackfleisch (oder Lammhack)
1 große Zwiebel
2 Lorbeerblätter
1 Dose Tomaten (400 g)
1/2 TL getrockneter Oregano
1/2 TL getrockneter Thymian
1 Pimentkorn
2 Prisen gemahlener Zimt
2 EL Öl
Salz, schwarzer Pfeffer

Béchamelsoße

100 g Butter
2 gehäufte EL Mehl
600 ml heiße Milch
2 Eier
200 g Käse (ein gut schmelzender Käse)
etwas frisch geriebene Muskatnuss
Salz

Zubereitung von pastitsio

Wir beginnen mit der Zubereitung der Fleischsoße: Die fein gehackte Zwiebel zusammen mit den Lorbeerblättern im heißen Öl anschwitzen, bis sie weich wird.
Das Hackfleisch hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und es leicht zu bräunen beginnt (ca. 15 Minuten).
Die mit einer Gabel zerdrückten Tomaten (einschließlich des Saftes) und die restlichen Gewürze hinzufügen und gut umrühren. Wenn die Soße zu kochen beginnt, die Hitze auf mittel bis niedrig stellen, den Deckel auflegen und 45 Minuten köcheln lassen.
* Wenn die Soße fertig ist und sich zu viel Fett oben angesammelt hat (das hängt vom verwendeten Fleisch ab), können Sie es mit einem Löffel abschöpfen
15 Minuten bevor die Soße fertig ist, einen großen Topf mit viel Salzwasser zum Kochen bringen. Wenn es kocht, die Nudeln hinzufügen und gemäß Packungsanleitung al dente kochen.
Während die Nudeln kochen, die Béchamelsoße gemäß der Anleitung hier bis einschließlich Schritt 4 zubereiten. Die Soße vom Herd nehmen und die verquirlten Eier in dünnem Strahl unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einarbeiten, damit kein Rührei entsteht. Dann den geriebenen Käse (2-3 EL zurückbehalten) hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen ist. Zum Schluss die Soße mit Salz und Muskatnuss nach Geschmack würzen.
2 EL Béchamelsoße in die Fleischsoße einrühren.
1 Kelle Béchamelsoße über die gekochten und abgetropften Nudeln geben.
In eine ofenfeste Form (ich habe eine ovale Form verwendet) eine dünne Schicht Béchamel geben, gerade genug, um den Boden zu bedecken.
- Dann die Hälfte der Nudeln hinzufügen
* Wenn Sie es ordentlich machen möchten, achten Sie darauf, dass die Nudeln der Länge nach in der Form liegen, damit beim Anschneiden des Pastitsio die Löcher der Bucatini sichtbar sind
- Dann die gesamte Fleischsoße darüber geben und glatt streichen
- Auf das Fleisch die restlichen Nudeln legen
* Bei mir passten nicht alle Nudeln in die Form, also habe ich nur einige genommen, damit genug Platz für die letzte Soßenschicht blieb
- Die restliche Béchamelsoße über die Nudeln gießen
- Den zurückbehaltenen Käse darüber streuen
Bei 180°C 30 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
Etwas abkühlen lassen, dann servieren. Schmeckt auch aufgewärmt sehr gut.