Provanszi paradicsom
Olcsó receptek Köretek Zöldségek Gluténmentes receptek
Idén igazi mániám lett a paradicsom. Csodálatosnak találom, sokkal jobbnak, mint más években. Minden pénteken 5 kg-mal érkezem haza és hétfőre már semmi sem marad. Ugyanígy érzek az őszibarackokról is, idén régi ízük van. Örüljünk mindnek!
Hozzávalók
érett és édes kerti paradicsom (amennyi befér az edénybe)
1 nagy gerezd fokhagyma
2 evőkanál extra szűz olívaolaj + kevés a kenéshez
1 kis szál rozmaring
só, bors, szárított provence-i fűszerek
Elkészítés módja provanszi paradicsom
- Bármilyen edényt használhatunk, a fontos, hogy tűzhelyen és sütőben is használható legyen. Én egy 26 cm átmérőjű serpenyőt használtam.
A paradicsomokat vastagabb szeletekre vágjuk (kb. 2,5 cm). Először egy vékony kalapot vágunk le a szár környékéről és eldobjuk, a többit 2-3 vastag szeletre vágjuk. - A paradicsomszeleteket mindkét oldalukon kevés olajjal megkenjük. Mindegyiket megsózzuk.
- A paradicsomokat vágott felükkel felfelé helyezzük az edénybe. Tömjük össze a szeleteket, felmehetnek a szélre is egy kicsit, mert sütés közben összemennek és szépen elhelyezkednek a tepsiben. Megszórjuk provence-i fűszerekkel, ujjaink közt morzsolva őket. Ha nincs provence-i fűszerünk, helyettesíthetjük szárított kakukkfűvel vagy oregánóval. Kevés fekete borsot őrlünk rá. A rozmaring leveleit letépjük a szárról és a paradicsomok közé szórjuk.
- A serpenyőt nagy lángon tűzhelyre tesszük és csak addig hagyjuk, amíg a serpenyő felmelegszik és a paradicsomok kicsit levet engednek. A serpenyőt 150°C-os sütőbe tesszük és 1 órán át sütjük.
- A fokhagymát mozsárban pépesre törjük és minőségi olajjal összekeverjük. Hagyjuk állni, amíg a paradicsom elkészül, az olaj kellemesen fokhagymás lesz.
* használhatunk készen vett fokhagymás olajat is - Kivesszük a serpenyőt a sütőből, a paradicsomok között lé kell, hogy legyen. A serpenyőt közepes lángon tűzhelyre tesszük és néhány percig forraljuk, csak amíg a lé nagyrészt elfő, kb. 2-3 evőkanál maradjon.
- Hozzáadjuk az ízesített olajat, a paradicsomokra csepegtetve (ha finomabb ízt szeretnénk, ne tegyük bele a mozsárban maradt fokhagymapépet, csak az olajat). Hagyjuk felforrni és a serpenyőt néhányszor előre-hátra mozgatva összekeverjük az olajat a léjével.
Most, ha szeretnénk, hozzáadhatunk aprított friss zöldségeket is (petrezselyem, bazsalikom). - Hagyjuk a paradicsomokat kicsit kihűlni, még jobban átitatódnak az ízekkel. Tálalhatjuk közvetlenül a serpenyőből, vagy áthelyezhetjük egy tálra. Ne próbáljuk darabonként áthelyezni őket, finomak és szétesnek. Inkább hagyjuk őket óvatosan kicsúszni a serpenyőből egyenesen a tálra. Szobahőmérsékleten is finomak. Grillezett csirkemellel vagy steakkel tálaljuk. Vagy csak pirított kenyérrel. Főtt csicseriborsóval megszórva is jól elképzelem, vegetáriánus vacsorához.
A paradicsom készen a sütésre
