Reis mit Miesmuscheln

Zubereitung von reis mit miesmuscheln

1. Den Reis in mehreren Wassergängen waschen, bis das Wasser klar bleibt. Mit kaltem Wasser bedecken und ruhen lassen, während Sie die Muscheln putzen.
2. Die Muscheln gründlich säubern und die Bärte entfernen. Offene oder beschädigte Muscheln wegwerfen. 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen.
3. In einer großen Pfanne (mit Deckel) den Wein und 50 ml Wasser hinzufügen. Wenn es kocht, die geputzten Muscheln hinzugeben. Mit Deckel abdecken und ca. 5 Minuten dämpfen. Die Pfanne dabei mehrmals schütteln oder, falls das nicht möglich ist, den Deckel abnehmen und umrühren. Danach sollten die Muscheln geöffnet sein und am Boden der Pfanne sollte die Flüssigkeit der Muscheln sichtbar sein.
4. Die Muscheln mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen.
5. Die restliche Flüssigkeit in der Pfanne abseihen und in einen Messbecher geben (ich hatte 200 ml Muschelflüssigkeit). Mit Wasser auf 300 ml auffüllen. Die Tomatensauce hinzufügen und verrühren.
6. Die Muscheln aus den Schalen lösen, einige ganze für die Dekoration aufheben. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, wegwerfen.
8. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel dünsten, bis sie sehr weich ist. Die Flüssigkeit aus dem Messbecher hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Deckel 5 Minuten köcheln lassen.
9. Den Reis, Salz nach Geschmack und etwas Pfeffer hinzufügen und die Pfanne schütteln, damit sich alles gleichmäßig verteilt. Den Deckel aufsetzen und 5 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen. Den Deckel abnehmen, die Pfanne mit einem Küchentuch bedecken und dann den Deckel wieder aufsetzen. Die Hitze ausschalten. Den Reis 20 Minuten im Dampf garen lassen, ohne den Deckel zu heben. Prüfen, ob der Reis gar ist und abschmecken.
10. Die geschälten Muscheln über den Reis geben und bei Bedarf nachsalzen. Die gehackten Kräuter hinzufügen. Vorsichtig umrühren.
11. Sofort servieren, mit den aufbewahrten Muschelschalen obenauf.

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