Arroz con mejillones

Cómo preparar arroz con mejillones

1. Se lava el arroz en varias aguas, hasta que el agua salga limpia. Luego se cubre con agua fría y se deja reposar hasta que limpies los mejillones.
2. Se limpian bien los mejillones y se les quitan las barbas. Los mejillones abiertos o rotos se descartan. Se dejan 10 minutos escurriendo en un colador.
3. En una sartén amplia (que tenga tapa) añade el vino y 50 ml de agua. Cuando hierva se añaden los mejillones limpios. Se tapa y se deja cocer al vapor unos 5 minutos. Sacude la sartén varias veces durante este tiempo o, si no puedes sacudirla, levanta la tapa y remueve los mejillones. Después de este tiempo, los mejillones deberían estar abiertos y en el fondo de la sartén debería verse el líquido que soltaron.
4. Saca los mejillones de la sartén con una espumadera.
5. El líquido que quedó en la sartén cuélalo y ponlo en un vaso medidor (yo obtuve 200 ml de jugo de mejillones). Completa con agua hasta obtener 300 ml de líquido. Añade la salsa de tomate y mezcla.
6. Saca los mejillones de las conchas, dejando algunos enteros para decorar. Descarta los mejillones que no se hayan abierto.
8. En una sartén calienta el aceite y sofríe la cebolla picada hasta que se ablande muy bien. Añade el líquido del vaso medidor y lleva a ebullición. Hierve con tapa 5 minutos.
9. Añade el arroz, sal al gusto y un poco de pimienta y sacude la sartén para que se asiente uniformemente. Pon la tapa y hierve 5 minutos a fuego medio-bajo. Retira la tapa, cubre la sartén con un paño de cocina y vuelve a poner la tapa. Apaga el fuego. Deja que el arroz se haga al vapor durante 20 minutos sin levantar la tapa. Comprueba que el arroz esté hecho y prueba de sal.
10. Añade los mejillones sin concha sobre el arroz y sal si lo deseas. Añade las hierbas picadas. Mezcla suavemente.
11. Sirve inmediatamente con las conchas reservadas encima.

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