Rusztikus paradicsomleves
A pillanat levese! Éppen most érnek rohamosan a paradicsomok, az aromájuk koncentrálódik, és olyan könnyű finom levest készíteni belőlük... A recept Jose Pizarro-nak köszönhető.
Hozzávalók
2 kg jól megérett paradicsom
5 nagyon nagy gerezd fokhagyma (vagy egy kis fej fokhagyma)
1 kis hagyma
2 dús szál friss kakukkfű
6-7 evőkanál extra szűz olívaolaj
félkemény juhtejsajt (pl. Manchego, Graviera vagy Horezu)
jamón ízesítésű olaj (vagy jamón szeletek)
só, fekete bors
Adag: 4
Elkészítés módja rusztikus paradicsomleves
- A paradicsomokat félbevágjuk, a szár környékét megtisztítjuk és vágott felükkel felfelé a sütő tepsijébe helyezzük. Bőségesen megsózzuk, és a megtisztított, de egész fokhagymát a paradicsomok közé tesszük. Az egészet 5 evőkanál olajjal meglocsoljuk.
- A paradicsomokat 160°C-on 1 órát sütjük. Ez idő alatt megpuhulnak, a szélükön kissé megpirulnak és levet engednek a tepsiben.
- Hagyjuk a paradicsomokat kicsit kihűlni, majd lehúzzuk róluk a héjat. Könnyen lejön. Egy villával összetörjük a tepsi tartalmát (sült paradicsom és fokhagyma), ami összekeveredik a tepsi levével.
- Egy fazékban 1-2 evőkanál olajat felhevítünk és a kockára vágott hagymát megpároljuk, amíg megpuhul.
- Hozzáadjuk a tepsi teljes tartalmát és 300 ml vízzel (vagy csirkeléjével, ahogy Jose mondja) kiegészítjük. A kakukkfüvet egészben beletesszük a levesbe. 10-15 percig főzzük, a végén megkóstolva a sót.
- Hagyjuk kicsit kihűlni. A levest tálakba porcionáljuk, nagyon vékony (papírvékony) juhtejsajt szeleteket teszünk rá és 1-1 teáskanál jamón ízesítésű olajat csepegtetünk rá. Kevés fekete borsot őrlünk rá, és ha szeretnénk, kakukkfű levelekkel díszítjük. Pirított kenyérrel tálaljuk, amire jamón szeleteket teszünk, ha nincs jamón olajunk. De ha Spanyolországba jár és meglátja ezt az olajat, ne hagyja ki! 😉
* ha a levest lakto-vegetáriánusnak szeretnénk meghagyni, a jamón olaj helyett kísérletezhetünk más ízesített olajokkal (csípős, bazsalikomos, citromos... vagy avokádó-, pisztácia olaj...). - Újramelegítve is finom.
