Rustikale Tomatensuppe
Die Suppe der Saison! Gerade jetzt reifen die Tomaten rasant, ihr Aroma konzentriert sich und es ist so einfach, eine gute Suppe aus ihnen zu machen... Das Rezept stammt von Jose Pizarro.
Zutaten
2 kg gut gereifte Tomaten
5 sehr große Knoblauchzehen (oder eine kleine Knoblauchknolle)
1 kleine Zwiebel
2 üppige Zweige frischer Thymian
6-7 Esslöffel natives Olivenöl extra
halbfester Schafskäse (wie Manchego, Graviera oder Horezu)
mit Jamón aromatisiertes Öl (oder Jamón-Scheiben)
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 4
Zubereitung von rustikale tomatensuppe
- Die Tomaten halbieren, im Bereich des Stiels säubern und mit der Schnittfläche nach oben auf das Ofenblech legen. Großzügig mit Salz bestreuen und den geschälten, aber ganzen Knoblauch zwischen die Tomaten legen. Alles mit 5 Esslöffeln Öl beträufeln.
- Die Tomaten bei 160°C 1 Stunde backen. In dieser Zeit werden sie weich, bräunen leicht an den Rändern und lassen Saft auf dem Blech.
- Die Tomaten etwas abkühlen lassen, dann die Haut abziehen. Sie kommt leicht herunter. Mit einer Gabel den Inhalt des Blechs (die gebackenen Tomaten und den Knoblauch) zerdrücken, der sich mit dem Saft auf dem Blech vermischt.
- In einem Topf 1-2 Esslöffel Öl hinzufügen und die gewürfelte Zwiebel dünsten, bis sie weich wird.
- Den gesamten Inhalt des Blechs mit Tomaten hinzufügen und mit 300 ml Wasser (oder Hühnerbrühe, sagt Jose) auffüllen. Den ganzen Thymian in die Suppe geben. Alles 10-15 Minuten kochen und gegen Ende mit Salz abschmecken.
- Etwas abkühlen lassen. Die Suppe in Schüsseln portionieren, hauchdünne (wie Papier) Scheiben Schafskäse hinzufügen und je 1 Teelöffel mit Jamón aromatisiertes Öl darüber träufeln. Etwas schwarzen Pfeffer darüber mahlen und bei Wunsch mit Thymianblättern dekorieren. Mit geröstetem Brot servieren, auf das Sie Jamón-Scheiben legen können, wenn Sie kein Jamón-Öl haben. Wenn Sie jedoch nach Spanien kommen und dieses Öl sehen, verpassen Sie es nicht! 😉
* Wenn Sie möchten, dass die Suppe lakto-vegetarisch bleibt, können Sie anstelle von Jamón-Öl mit anderen infundierten Ölen experimentieren (scharf, mit Basilikum, mit Zitrone... oder Avocadoöl, Pistazienöl...). - Schmeckt auch aufgewärmt gut.
