Steak és pancetta szendvics
Ma csak a húsról van szó. A legpuhább pita, tele fehérjével (steak) és ízzel (pancetta). Oh... 🤤
Hozzávalók
1 marha steak (kb. 400 g; érlelt rostélyost használtam)
1 friss pita kenyér (kb. 20 cm átmérőjű; kovászos pitát használtam)
2 vastag szelet pancetta (lehetőleg nem füstölt és nem túl sós; 50 g)
1 nagy gerezd fokhagyma
3 szál újhagyma
30 őrlés fekete bors
5 szál petrezselyem
10 levél bazsalikom
2 evőkanál olívaolaj
durva só (Maldon), chili
Adag: 2
Kalória: 1009 kcal / adag (150 g-os pitával számolva)
Elkészítés módja steak és pancetta szendvics
- Vágjuk a pancettát kis darabokra. Tegyük egy széles, kb. 25-28 cm-es serpenyőbe és tegyük alacsony lángra. Hagyjuk lassan sülni, először kiereszti a zsírját, majd enyhén megpirul. Addig süssük, amíg aranybarna és enyhén ropogós lesz, de ne hagyjuk tepertővé válni, maradjon kissé gumiszerű. Adjuk hozzá az összenyomott fokhagymát és piritsuk még 1 percig, amíg kellemes illata lesz.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről és adjuk hozzá az olajat, 30 őrlés borsot, chili pelyhet, ha szeretnénk, a karikára vágott újhagymát és az apróra vágott zöldségeket. Keverjük össze jól és ízesítsük sóval, ha szükséges (a pancetta sótartalmától függően).
- Szedjük ki a pancettát egy tálba és tegyük félre, amíg szükség lesz rá.
- Masszírozzuk meg a steaket egy kis olajjal, majd őröljünk rá sok borsot mindkét oldalára. Melegítsük újra a serpenyőt, amelyben a pancettát készítettük, és tegyük bele a steaket, süssük oldalanként kb. 3 percig, amíg aranybarna lesz. Tegyük a steaket vágódeszkára és hagyjuk pihenni 5 percig, majd vágjuk vékony szeletekre, a rostokra merőlegesen.
- Keverjük össze a steaket a pancettával és kóstoljuk meg a sóra. Vágjuk a pitát ketté és helyezzük a steak keverék felét mindkét félre. Hajtsuk ketté és tegyük tálra. Ha még szüksége van sóra, szórjunk rá Maldon sópelyhet.
- Azonnal tálaljuk salátával és fekete borsos sült krumplival.
