Sandwich mit Steak und Pancetta

Zubereitung von sandwich mit steak und pancetta

1. Die Pancetta in kleine Stücke schneiden. In eine große Pfanne (ca. 25-28 cm) geben und bei niedriger Hitze braten. Langsam braten lassen - zuerst gibt sie ihr Fett ab, dann wird sie leicht gebräunt. Braten, bis sie gebräunt und leicht knusprig ist, aber nicht zu Grieben werden lässt - sie soll noch saftig bleiben. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis es angenehm duftet.
2. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Öl, 30 Umdrehungen Pfeffer, Chiliflocken nach Belieben, die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und die gehackten Kräuter hinzufügen. Gut vermischen und bei Bedarf mit Salz abschmecken (je nachdem, wie salzig die Pancetta ist).
3. Die Pancetta in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
4. Das Steak mit etwas Öl einreiben und dann reichlich Pfeffer auf beiden Seiten mahlen. Die Pfanne, in der Sie die Pancetta zubereitet haben, erneut erhitzen und das Steak hineinlegen. Je Seite 3 Minuten braten, bis es gebräunt ist. Das Steak auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
6. Das Steak mit der Pancetta vermischen und mit Salz abschmecken. Das Pita halbieren und jeweils die Hälfte der Steak-Mischung darauf verteilen. Zusammenfalten und auf eine Platte legen. Falls noch Salz benötigt wird, Maldon-Salzflocken darüber streuen.
7. Sofort mit einem Salat und Kartoffelecken mit schwarzem Pfeffer servieren.

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