Tészta szardíniával és cukkínivel
Tészta Hal és tenger gyümölcsei
Olasz tészta illata, valahol a tengerparton. De az íze meglepetést tartogat - valami szokatlant fedezel fel. Egy hozzávalót, ami nem tartozik az olasz konyhához. A szezámpaszta, ami nagyon jól illik a cukkínihez és a szardíniához is, és egy kis krémességet ad a szósznak. Lássuk, ki mer belevágni ebbe a kombinációba!
Hozzávalók
2 kis cukkíni (kb. 200 gr)
200 gr hosszú tészta (linguine-t használtam)
50 gr konzerv szardínia (olajban vagy natúr)
30 gr szezámpaszta (tahini)
1/2 kis csokor petrezselyem
2-3 szál kapor
2 gerezd fokhagyma
1/2 citrom
2,5 evőkanál olívaolaj
só, fekete bors, chili pehely
Adagok: 2
Elkészítés módja tészta szardíniával és cukkínivel
- Válasszunk fiatal cukkíniket, hogy vékony legyen a héjuk és ne legyen sok vagy nagy mag a közepükben. Megmossuk és csak részben hámozzuk meg, ha nem bio. Vékony szeletekre vágjuk (mint a chips-nek való krumplit; kb. 1 mm) késsel, vagy még könnyebben ilyen típusú reszelővel, hogy egyenletes szeletek legyenek. Megszórjuk sóval és papír törlőkendőn hagyjuk állni, amíg szükség nem lesz rájuk (minimum 5 perc). Ezután törlőkendővel felszárítjuk, hogy szárazak legyenek.
- Egy nagy lábasban sok sós vizet forrásba hozunk. Hozzáadjuk a tésztát és a csomagoláson megadott ideig főzzük.
- Felaprítjuk a zöldségeket. A szardíniákat villával összetörjük (ha vannak csontok, előtte kiszedjük őket). A szezámpasztát csészébe tesszük és 2 evőkanál forró tésztavízzel összekeverjük, csak annyira, hogy a paszta folyékonyabb legyen, ne legyen ragacsos.
- Felhevítünk egy széles serpenyőt, amelybe 1/2 evőkanál olajat csöpögtetünk (csak annyit, hogy az alja jól be legyen kenve). Hozzáadjuk a cukkíniszeleteket és 1 zúzott gerezd fokhagymát, és nagy lángon pirítjuk, gyakran keverve, csak 1 percig, amíg enyhén megpuhulnak. Ne hagyjuk tovább, hogy szétfőjön. A cukkíninek ropogósnak kell maradnia! Kiszedjük a cukkínit egy tálba.
- A serpenyőbe 2 evőkanál olajat és 1 zúzott gerezd fokhagymát teszünk. 30 másodpercig pirítjuk, amíg kellemes illatú, majd hozzáadjuk az összetört szardíniákat, ízlés szerint chili pelyhet és sok frissen őrölt fekete borsot (kb. 20-25 őrlés). Még 2-3 percig pirítjuk, amíg a szardíniadarabok enyhén megpirulnak.
- Hozzáadjuk az aprított zöldségeket és még 1 percig pirítjuk.
- Hozzáadjuk a leszűrt tésztát, megszórjuk sóval és tovább keverjük, hogy a tészta belepje a szósz.
- Eloltjuk a tüzet és hozzáadjuk a szezámpasztát. Jól összekeverjük. Megkóstoljuk a sózását.
- Végül hozzáadjuk a cukkínit, 1/2 citrom reszelt héját és a citromlevet, és már csak néhányszor megkeverjük. Azonnal tálaljuk.
