Pasta mit Sardinen und Zucchini
Nudeln Fisch und Meeresfrüchte
Der Duft italienischer Pasta, irgendwo am Meer. Aber geschmacklich werden Sie überrascht sein, etwas Ungewöhnliches zu entdecken. Eine Zutat, die nicht zur italienischen Küche gehört. Es ist das Sesammus, das sich sehr gut sowohl mit Zucchini als auch mit Sardinen verbindet und der Sauce etwas Cremigkeit verleiht. Mal sehen, wer es wagt, diese Kombination auszuprobieren!
Zutaten
2 kleine Zucchini (ca. 200 g)
200 g lange Pasta (ich habe Linguine verwendet)
50 g Sardinen aus der Dose (in Öl oder natur)
30 g Sesammus (Tahini)
1/2 kleines Bund Petersilie
2-3 Stängel Dill
2 Knoblauchzehen
1/2 Zitrone
2,5 EL Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer, Chiliflocken
Portionen: 2
Zubereitung von pasta mit sardinen und zucchini
- Junge Zucchini wählen, damit sie eine dünne Schale haben und nicht viele oder große Kerne in der Mitte. Waschen und nur dann teilweise schälen, wenn sie nicht bio sind. In dünne Scheiben schneiden (wie Kartoffeln für Chips; ca. 1 mm) mit dem Messer oder noch einfacher mit einer Reibe dieser Art, damit die Scheiben gleichmäßig werden. Mit Salz bestreuen und auf Küchenpapier liegen lassen, bis sie gebraucht werden (mindestens 5 Minuten). Dann mit Tüchern abtupfen, damit sie trocken sind.
- Einen großen Topf mit viel Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta hinzufügen und gemäß der Packungszeit kochen.
- Die Kräuter hacken. Die Sardinen mit einer Gabel zerdrücken (wenn sie Gräten haben, diese vor dem Zerdrücken entfernen). Das Sesammus in eine kleine Tasse geben und mit 2 EL heißem Nudelwasser vermischen, nur bis die Paste flüssiger wird und nicht klebrig ist.
- Eine breite Pfanne erhitzen und 1/2 EL Öl hineinträufeln (nur genug, um den Boden gut zu bedecken). Die Zucchinischeiben und 1 zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen und bei hoher Hitze unter häufigem Rühren nur 1 Minute anbraten, bis sie leicht weich werden. Nicht länger lassen, bis sie matschig werden. Die Zucchini muss knusprig bleiben! Die Zucchini in eine Schüssel geben.
- In die Pfanne 2 EL Öl und 1 zerdrückte Knoblauchzehe geben. 30 Sekunden anbraten, bis es angenehm duftet, dann die zerdrückten Sardinen, Chiliflocken nach Geschmack und viel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer (ca. 20-25 Umdrehungen) hinzufügen. Noch 2-3 Minuten anbraten, bis die Sardinenstücke leicht gebräunt sind.
- Die gehackten Kräuter hinzufügen und noch 1 Minute anbraten.
- Die abgetropfte Pasta hinzufügen, Salz darüberstreuen und weiter umrühren, damit die Pasta mit Sauce bedeckt wird.
- Den Herd ausschalten und das Sesammus hinzufügen. Gut vermischen. Auf Salz abschmecken.
- Zum Schluss die Zucchini, die abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone und den Zitronensaft hinzufügen und nur noch ein paar Mal umrühren. Sofort servieren.
