Tojás pancettával és koktélparadicsommal

Elkészítés módja tojás pancettával és koktélparadicsommal

1. Egy 25-28 cm-es serpenyőt (ami sütőbe is tehető) tegyél a tűzre és azonnal add hozzá a kockára vágott pancettát. Hagyd alacsony lángon, amíg kiengedi a zsírját. Amikor elég zsír van, kezdd el időnként megkeverni, hogy mindenhol kellemesen megbarnuljon. Ezalatt add hozzá a rozmaringot is, hogy ízesítse a zsírt. Ha más típusú sonkát használsz, ami nem ad zsírt, adj hozzá 2 evőkanál olajat. Told a pancettát a serpenyő egyik oldalára.
2. A serpenyő üres részébe add a félbevágott koktélparadicsomokat (néhányat hagyj egészben). Pirítsd közepes lángon, időnként megkeverve, amíg a paradicsomok megpuhulnak és levet eresztenek. Néhányuk összetörik keverés közben, ez rendben van. Kb. 3 percig tart.
3. Add hozzá az összetört fokhagymát, egy kis sót és keverd össze a pancettával és paradicsommal 1 percig.
4. Told a serpenyő tartalmát a szélére, középen 4 helyet hagyva. Oda üsd be a tojásokat. Szórd meg sóval, fekete borssal és chilivel, ha szeretnéd. Hagyd a serpenyőt a tűzön csak addig, amíg nem látod a serpenyő alját a fehérjén keresztül. Nem kell teljesen megalvadnia, csak alulról váljon fehérré (kb. 2 percig tart).
6. Tedd a serpenyőt a sütőbe, 160°C-ra, 5 percre. Ez idő alatt a fehérje teljesen megalvad, de a sárgája lágy marad.
7. Díszítsd zöldséggel (bazsalikom vagy petrezselyem levelekkel) és azonnal tálald.

Nyomtatás