Tárkonys töltött tojás
Előételek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Húsvéti receptek Tojás Gluténmentes receptek
Töltött tojás, egy kedvelt recept tárkonnyal, az egyik, amit a hétvégén javasoltatok. Ezt a javaslatot itt és a Facebookon is kaptam. Corina részletesebben leírta nekem a receptjét, és íme, mi lett belőle. Finom töltött tojás, a la francaise!
Köszönöm Corina, és a szokásos köszönet a nagymamámnak ezért a csodálatos színért, amelyet a tőle kapott tojások adnak.
Hozzávalók
10 keményre főtt tojás
majonéz (1 tojásból, 1 teáskanál mustárral és olajjal)
30 g puha vaj (szobahőmérsékleten)
2 teáskanál mustár
2 szál tárkony
1 szál újhagyma
2 evőkanál tejföl (opcionális; a szószhoz)
só, fekete bors, chili pehely
Darabszám: 12-14
Elkészítés módja tárkonys töltött tojás
- A tojásokat keményre főzzük és az itteni útmutató szerint meghámozzuk.
- Elkészítjük a majonézt egy tojásból az itteni útmutató szerint. Vagy használhatunk bolti majonézt is.
- Minden tojást hosszában kettévágunk és kivesszük a sárgáját. Ha nincs robotgépünk a töltelékhez, a sárgákat finom szitán átpasszírozzuk: a szitát egy tálra tesszük, a sárgákat a szitába rakjuk, és egy kanál hátával vagy villával addig dörzsöljük, amíg minden átmegy a szitán; végül ne felejtsük el letisztítani a szita külső oldalát, sok sárgája marad ott, ne pazaroljuk el.
- A tojássárgákat 2 evőkanál majonézzel (50 g), mustárral, vajjal, sóval, fekete borssal, chilivel (ha szeretjük) robotgépbe tesszük és jól összemixeljük, amíg sima pépet kapunk. Ha nincs robotgépünk, csak kézzel keverjük össze az összetevőket. Megkóstoljuk a kapott krémet, és megnézzük, kell-e még só vagy mustár. A krémnek kicsit csípősnek kell lennie a mustártól, és jól fűszerezve sóval, borssal és chilivel, ha szeretjük.
- Hozzáadjuk a lehető legapróbbra vágott tárkonylevelet és újhagymát.
- Egyszerű tálalás, a töltelékkel a tetején: a tölteléket cukrász spricczsákba tesszük és a sárgája helyére fröccsöntjük. A tojásokat tálra helyezzük töltelékkel felfelé, és esetleg megszórjuk egy kis chilivel vagy édes pirospaprikával. Így a töltelék csak 12-14 fehérjéhez lesz elég (válasszuk ki a legszebb fehérjéket), a maradékot más recepthez használhatjuk vagy aprítva salátába tehetjük.
Ennek a módszernek az előnye, hogy nem kell szósz, és nagyon jól néz ki; a hátránya, hogy a töltelék kiszáradhat, ha sokáig a hűtőben hagyjuk, kérget kap és másnap nem néz ki olyan jól. Hogyan oldhatjuk meg ezt a problémát: a fehérjéket és a tölteléket külön tároljuk a hűtőben; a tölteléket zacskóban; a fehérjéket csak tálalás előtt töltjük meg.
Tálalás szósszal: a maradék majonézbe belekeverjük a tejfölt és a tálat bőségesen megkenjük ezzel a szósszal; a fehérjéket kiskanállal töltjük meg és a tojásokat a töltelékkel lefelé helyezzük; egy-egy petrezselyemlevéllel díszítjük.
Előnye, hogy így a töltelék nem szárad ki, ha egyik napról a másikra tároljuk. Hátránya: a szósz plusz kalóriát ad, amit nem mindenki szeret 😊 - Szobahőmérsékleten tálaljuk.
Szitán átpasszírozott tojássárgák
Töltelék (zöldségek nélkül)
