Tükörtojás
Ha szeretitek a tükörtojást tökéletesen megalvadt fehérjével és lágy sárgájával, akkor tetszeni fog ez a készítési módszer. A tükörtojás minden alkalommal ugyanolyan lesz, nincs sületlen szag a konyhában, és minimális mennyiségű olajat használunk. Konfitált paprikával és pirított kenyérrel tálaltam.
Ez volt a Valentin-napi reggelim. Mivel idén nem volt időm vacsorát készíteni a Szerelmesek Napjára, azt akartam, hogy legalább a reggeli legyen különleges.
Hozzávalók
1-2 tojás
1/2 evőkanál olaj
só, bors, chili
Adag: 1
Elkészítés módja tükörtojás
- Ehhez a tükörtojáshoz tapadásmentes serpenyőt kell használnunk (ami nem ragad), mert nem használunk sok olajat és nagy lángot sem, így fennáll a veszély, hogy odaragad, ha a serpenyő nem tapadásmentes. 1-2 tojáshoz elegendő egy 16-20 cm-es serpenyő. Kenjük meg a serpenyőt olajjal.
- Tegyük a tűzhely kis szemére kis lángon, és törjük bele a tojásokat. Ízlés szerint szórjunk rá sót, frissen őrölt borsot és chili pelyhet.
- Hagyjuk a tojásokat kis lángon, amíg az alján lévő fehérje tökéletesen megalvad (fehér lesz), vagyis már nem látszik rajta keresztül a serpenyő alja. Felül a fehérje nem lesz megalvadva, és ez így van rendjén. Kb. 3 percig tart. Ne siettessük a folyamatot, ne növeljük a lángot, hogy jobban megalvadjon, csak egy vékony réteget akarunk alul.
- Tegyük a serpenyőt az előmelegített sütőbe 160°C-ra 3,5 - 4 percre.
- Vegyük ki a serpenyőt, lapáttal csúsztassuk a tojás alá, és toljuk a tányérra. Kész! Konfitált paprikával és pirított kenyérrel tálaltam.
Törjük a tojásokat a serpenyőbe
A fehérje kezd megalvadni...
... és még jobban...
... amíg már nem látszik rajta át a serpenyő (most megy a sütőbe)
3,5 perc sütés után
Tükörtojás
