Török makréla szendvics hagymával

Elkészítés módja török makréla szendvics hagymával

1. A pitákat előre készítsd el, követve ennek a receptnek az utasításait (1. változat, töltelék nélkül). Fóliával letakarva tárold.
   
2. A makrélát alaposan töröld szárazra papírtörlővel. Készíts néhány bevágást a hal testén keresztben, ügyelve, hogy ne érj a csontig. Kend be nagyon kevés olajjal, csak annyival, hogy a fűszerek megtapadjanak. Szórd meg bőségesen durva sóval, frissen őrölt fekete borssal, chili pelyhekkel és mozsárban tört koriander magokkal.
   
3. Helyezd egy nagy hőálló tepsibe, egymástól távol. Süsd 25 percig 190°C-on (pirítás programmal, ha van).
4. Amíg a hal sül, készítsd el a majonézes szószt: keverd össze a majonézt a joghurttal és egy kis sóval, ha szükséges. Folyékony joghurtot használtam, ami hígabb, hogy a szósz könnyebben önthető legyen és folyjon a kanálról.
5. Készítsd el a hagymasalátát is: hámozd meg a hagymákat és vágd vékony szeletekre vagy karikákra. Szórd meg sóval, keverd össze és hagyd 10 percig állni. Öntsd le a kiengedett vizet és add hozzá a citromlevet. Hagyd még 10-15 percig állni. Add hozzá az olajat és a finomra vágott petrezselymet.
7. Amikor a halak elkészültek, vedd ki őket egy vágódeszkára. A kicsontolás: a hasánál válaszd szét két félre egy késsel és távolítsd el a gerincet. Ez a folyamat meglehetősen egyszerű, a hús könnyen leválik a csontokról. A makrélának nincs sok csontja. A gerinc eltávolítása után ellenőrizd, hogy nem maradt-e csont a húsban.
8. Egy széles serpenyőben olvaszd fel alacsony lángon a vajat és azonnal add hozzá a paprikát, a köményt, egy kis sót és chili pelyheket, ha csípősebbet szeretnél. Gyorsan keverd össze, amíg a szósz egyenletesen színeződik. Add hozzá az ecetet és várd meg, míg enyhén sercegni kezd.
   * ha van, adj sumakot a vajas szószhoz, piros és savanykás, és ebben az esetben ne adj hozzá ecetet.
9. Helyezd a 6 kicsontolt makréla felet a serpenyőbe, bőrrel lefelé. Pirítsd röviden, csak 1 percig, majd fordítsd meg és süsd még 1 percig a másik oldalon. Ha a filék nem férnek be egyszerre a serpenyőbe, add hozzá őket fokozatosan. Ne hagyd a vajat megégni, ha szükséges, vedd le a serpenyőt a tűzről, ha túl forró lesz.
   
10. Helyezz a tányérokra egy-egy grillezett pitát. Cseppents rá egy kevés majonézes szószt. Tegyél egy makrélafilét a szószra. Cseppents egy kis szószt a serpenyőből a halra és a pitára is. Helyezz egy bőséges kupac hagymasalátát a makréla mellé hosszában. Tálald egy maréknyi vegyes salátával és félbevágott koktélparadicsommal (ezeket csak sóval szórtam meg, nem öntöztem olajjal vagy citromlével).
    

Nyomtatás