Süße Quarkknödel in Semmelbröseln

Zubereitung von süße quarkknödel in semmelbröseln

1. Hinweis: Ein großes Ei wie für Rührei verquirlen und die Hälfte für den Teig, die andere Hälfte für die Füllung verwenden
2. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Dort Salz, das verquirlte Ei, Öl und Wasser hineingeben. Das Mehl nach und nach in das Wasser einarbeiten und mit den Fingern vermengen, bis sich der Teig bindet.
3. Den Teig mit der Hand kneten, bis er homogen ist. Ich habe ihn etwa 2-3 Minuten mit der Hand geknetet und dann 13 Minuten im Brotbackautomaten mit dem Knetprogramm. Wenn Sie nur mit der Hand kneten, arbeiten Sie ihn mindestens 10 Minuten.
4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und mit einer Schüssel abdecken. 1 bis 5 Stunden ruhen lassen (je länger, desto besser; ich habe ihn 1,5 Stunden ruhen lassen).
5. Für die Füllung alle Zutaten mit einer Gabel vermischen, bis sie homogen ist und keine großen Quarkklumpen mehr vorhanden sind.
6. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen. Wenn sie heiß ist, die Semmelbrösel hinzufügen und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren rösten. Den Zucker hinzufügen und weitere 1 Minute rösten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
8. Einen großen Topf mit viel Wasser und etwas Salz aufsetzen. Zum Kochen bringen.
9. Ein großes Tischtuch auf den Tisch legen und leicht mit Mehl bestäuben.
10. Das Teigstück in die Mitte legen und zunächst mit dem Nudelholz so weit wie möglich ausrollen. Dann mit den Händen weiter dehnen: Die Faust unter das Teigblatt schieben (von der Mitte aus) und zum Rand ziehen. So um das ganze Blatt herum arbeiten, bis Sie ein großes (ca. 70 cm x 60 cm) und sehr dünnes Blatt haben, das fast transparent ist.
11. Die dicken Ränder mit einer Schere oder einem Messer abschneiden.
12. 2/3 des Blattes mit der Quarkfüllung bestreichen. Es entsteht eine dünne Füllungsschicht, das ist so gewollt.
14. Das Blatt von der Seite mit der Füllung her aufrollen, dabei das Tischtuch zu Hilfe nehmen.
15. Die Rolle in 7 cm lange Stücke schneiden, dabei den Rand eines Tellers verwenden (so werden die Schnitte so gut wie möglich versiegelt, was wichtig ist, da die Stücke gekocht werden; auch wenn nicht alle Enden perfekt versiegelt sind, wird der Quark nicht auslaufen).
16. Wenn das Wasser kräftig kocht, die Hitze unter dem Topf reduzieren und warten, bis es aufhört zu sprudeln. Dann können Sie die Knödel in den Topf geben. So einlegen, dass sie nicht zu eng beieinander liegen, und bei Bedarf in mehreren Durchgängen kochen. 5 Minuten kochen.
17. Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Nacheinander in die Pfanne mit den Semmelbröseln geben. Mit der Hand vorsichtig in den Bröseln wälzen (solange sie heiß sind, sind die Knödel empfindlich, also vorsichtig handhaben), bis sie vollständig bedeckt sind.
18. Auf einer Servierplatte anrichten. Sie schmecken warm oder kalt.

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