Újkrumpli újhagymával és kaporrall
Egyszerű receptek Burgonya Olcsó receptek Köretek Zöldségek
Főzve, serpenyőben pirítva, majd zöldségekkel megszórva.
Hozzávalók
1 kg újkrumpli (kisebb)
4 szál újhagyma
4-5 szál kapor
1/2 teáskanál kurkuma
2-3 evőkanál olaj
só, durva tengeri só, fekete bors
Adag: 3-4
Elkészítés módja újkrumpli újhagymával és kaporrall
- Tegyük a krumplit főni sós vízben (a nagyobbakat az aljára, a kisebbeket felülre). A vízbe tegyük a kapor szárát is 1 egész szál kaporral együtt. Főzzük, amíg a villa könnyen belemegy (kb. 10 perc a forrástól számítva).
- Szűrjük le a krumplit és hagyjuk kihűlni, amíg kézzel kezelhetővé válik. Kézzel húzzuk le a héját (elég könnyen lejön, és ha helyenként nehezebben megy, használhatunk kést). Vágjuk hosszában félbe.
- Egy széles serpenyőben/lábasban (legalább 30 cm átmérő) hevítsük fel az olajat. Adjuk hozzá a kurkumát és keverjük össze. Helyezzük a krumplit vágott felével lefelé. Szórjuk meg tengeri sóval és frissen őrölt fekete borssal. Pirítsuk közepes lángon, amíg szépen megbarnulnak (kb. 2 perc). A serpenyőt időnként rázzuk előre-hátra. Fordítsuk meg a krumplit és pirítsuk a másik oldalon is, ezúttal erőteljesebben rázva a serpenyőt, hogy mindenhol megbarnuljon.
* a krumplik ne legyenek túl zsúfoltan a serpenyőben, lényeg hogy egy rétegben legyenek, hogy könnyen keverhessük őket; ha csak kisebb serpenyőnk van, készíthetjük két adagban
** ha nincs kurkumánk, ami egyenletes és szép színt ad a krumplinak, helyettesíthetjük egy kis paprikával - Amikor tetszik, ahogy néznek ki a krumplik, adjuk hozzá a karikákra vágott újhagymát (a fehér és zöld részét is) és a finomra vágott kaprot. Gyorsan, 3-4 alkalommal keverjük meg, amíg érezzük a zöldségek illatát, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről.
- Azonnal a legfinomabbak, amíg ropogósak, de szobahőmérsékleten is finomak.
A pirított krumpli
Hozzáadjuk az újhagymát, majd a kaprot
