Neue Kartoffeln mit Frühlingszwiebeln und Dill

Zubereitung von neue kartoffeln mit frühlingszwiebeln und dill

1. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen (die größeren unten, die kleineren oben). Die Dillstängel zusammen mit einem ganzen Dillzweig ins Wasser geben. Kochen, bis eine Gabel leicht hineingeht (ca. 10 Minuten nach dem Aufkochen).
2. Die Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen, bis sie mit der Hand angefasst werden können. Die Schale mit der Hand abziehen (sie löst sich recht leicht, und wo sie schwieriger abgeht, kann ein Messer verwendet werden). Der Länge nach halbieren.
3. In einer großen Pfanne/Bratpfanne (mindestens 30 cm Durchmesser) das Öl erhitzen. Kurkuma hinzufügen und umrühren. Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten legen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Bei mittlerer Hitze braten, bis sie schön gebräunt sind (ca. 2 Minuten). Die Pfanne gelegentlich vor und zurück bewegen. Die Kartoffeln wenden und auch auf der anderen Seite braten, dabei die Pfanne kräftiger bewegen, damit sie überall bräunen.
   * Die Kartoffeln sollten nicht zu eng in der Pfanne liegen, idealerweise in einer einzigen Schicht, damit sie leicht gewendet werden können; bei einer kleineren Pfanne in zwei Durchgängen zubereiten
   ** Falls kein Kurkuma vorhanden ist, das den Kartoffeln eine gleichmäßige, schöne Farbe verleiht, kann etwas Paprikapulver verwendet werden
5. Wenn die Kartoffeln schön aussehen, die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln (sowohl den weißen als auch den grünen Teil) und den restlichen fein gehackten Dill hinzufügen. Schnell 3-4 Mal umrühren, bis der Duft der Kräuter aufsteigt, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
6. Sie schmecken am besten sofort, solange sie knusprig sind, aber sie sind auch bei Zimmertemperatur gut.

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