Cum se coc castanele in cuptor

castane

1. Cum se aleg castanele
   Este mai dificil, dar nu imposibil... In primul rand am observat ca cele mai bune castane sunt cele mari, umflate, cu coaja maro-inchis lucioasa. Arata cumva... parca ar plesni de sanatate :) Daca luati o castana si o taiati in doua, miezul trebuie sa fie alb (sa nu fie galbui, negru sau cu pete gri). Daca sunteti curiosi si gustati miezul, se simte cand e dulce.
2. Cum se coc castanele in cuptor
   Se ia fiecare castana, se aseza cu partea bombata in sus pe masa de lucru. Se creasteaza deasupra in + (prima data pe lungime si apoi perpendicular, pe latime; vezi poza 2); aveti grija sa strapungeti pe cat posibil doar coaja si cat mai putin miezul; folositi un cutit bine ascutit, altfel operatia de crestare merge mai greu.
3. Se toarna apa care fierbe peste castanele crestate si se lasa sa se opareasca 2 minute.
4. Se scurg bine si se aseza in tava cuptoruilui, cu crestaturile in sus.
5. Se coc la 200C, timp de 25 minute (in ultimele 5 minute, daca aveti, porniti grill-ul, se vor usca mai bine cojile).
6. Se scot castanele intr-un prosop si se freaca bine sa se desfaca coaja (ca atunci cand frecati nucile prajite de pielite). Fara sa desfaceti prosopul, lasati castanele sa se racoreasca 5-10 minute.
7. Curatati castanele de coaja si pielita imediat. Nu le lasati sa se raceasca, se vor curata mult mai greu.