Bajor krumplisaláta
Egyszerű receptek Burgonya Olcsó receptek Saláták Német és osztrák
Krémesen fénylő szószban úszó burgonya – így lehetne leírni ezt a salátát. Azt gondolnátok, hogy majonézt tettem rá, de szó sincs róla. A titok a lisztes burgonyában rejlik, amely a vinaigrette-tel együtt krémes szószt alkot.
Hozzávalók
4 lisztes burgonya (kb. 600 g)
Vinaigrette
1 kis hagyma
200 ml marhahúsleves (vagy csirkehúsleves)
2 evőkanál almaecet (én 3 evőkanál rizsecetet tettem, mert gyengébb)
4 evőkanál kovászos uborka leve (ecetes)
5 evőkanál napraforgó olaj
1/2 teáskanál cukor
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
1/2 teáskanál só
1 teáskanál mustár
Adagok: 3
Elkészítés módja bajor krumplisaláta
- A burgonyákat héjukban főzzük, amíg a villa könnyen belemegy (az enyémek 45 perc alatt főttek meg).
* feltétlenül lisztes, magas keményítőtartalmú burgonyát használjunk - Elkészítjük a vinaigrette-t: a hagymát 2 evőkanál olajban 30 másodpercig dinszteljük, amíg kicsit megpuhul, de még megőrzi a nyers hagyma ízét. Hozzáöntjük a húslevest és felforraljuk.
- Hozzáadjuk az ecetet, az uborkás levet és a maradék olajat. Levesszük a tűzről.
- Hozzáadjuk a cukrot, a borsot, a sót és a mustárt, és addig keverjük, amíg feloldódnak.
- A forró burgonyákat (amennyire bírjuk a hőt) meghámozzuk.
- Kockára vágjuk a burgonyákat és egy tálba tesszük.
- A forró vinaigrette-t (ha közben kihűlt, újra forraljuk fel) a burgonyákra öntjük. Óvatosan, fakanállal keverjük, hogy ne nyomjuk szét a burgonyát. Eleinte „levesnek" tűnik, de kb. 1 perc múlva a burgonya felszívja a vinaigrette egy részét. A maradék a burgonya keményítőjével és a szétesett burgonyadarabokkal összekeveredve besűrűsödik, és krémes szósszá alakul. Ízesítsük sóval. Hagyjuk teljesen kihűlni.
- Tálaláskor a salátát megszórhatjuk kaporral, újhagyma karikákkal és/vagy ropogós szalonnakockákkal. Szobahőmérsékleten tálaljuk.
Vinaigrette
Bajor saláta Salzburgban
