Bécsi keksz
Karácsonyi receptek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Desszertek Német és osztrák
Hihetetlenül omlós kekszek.
Hozzávalók
100 g 80%-os vaj (szobahőmérsékleten)
40 g vaníliás porcukor
1 tojássárgája
100 g liszt (BL55 típusú😉
20 g keményítő
1/4 teáskanál sütőpor
Díszítéshez
50 g csokoládé (25 g étcsokoládét + 25 g tejcsokoládét használtam)
őrölt pisztácia (vagy őrölt dió, kókusz)
Darab: 30
Elkészítés módja bécsi keksz
- Mixerrel habosítsuk a vajat a cukorral 2 percig.
- Adjuk hozzá a tojássárgáját, és mixeljük még 30 másodpercig.
- Adjuk hozzá a lisztet a keményítővel és a sütőporral (összeszitálva). Keverjük, amíg a tészta egynemű lesz.
- Tegyük a tésztát egy cukrászzsákba, és nyomjunk pálcikákat (amilyen hosszúra szeretnénk; az enyémek 8 cm-esek) sütőpapírral borított tepsíre. 8 mm átmérőjű csövet használtam, így a kekszek elég vékonyak lettek.
- Süssük a kekszeket 170°C-on 7 percig, majd csökkentsük a hőmérsékletet 150°C-ra, és süssük még 3 percig (ez a sütési idő a vékony kekszekre vonatkozik). Ha nagyobb csövet használunk, süssük 180°C-on (addig süssük, amíg alul enyhén aranybarnára színeződnek).
- Vegyük ki a kekszeket a sütőből, és hagyjuk kihűlni. Melegen ne fogjuk meg őket, nagyon törékenyek.
- Olvasszuk meg a csokoládét gőz fölött. Mártsuk a kekszek végét az olvasztott csokoládéba, majd az őrölt pisztáciába. Helyezzük a kekszeket rácsra, amíg a csokoládé megkeményedik. Tároljuk fedeles dobozban.
Kekszek száradása a rácson
