Wiener Kekse
Weihnachtsrezepte Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Desserts Deutsch und Österreichisch
Unglaublich zarte Kekse.
Zutaten
100 g Butter 80% Fett (Zimmertemperatur)
40 g Vanille-Puderzucker
1 Eigelb
100 g Mehl (Type 550)
20 g Speisestärke
1/4 Teelöffel Backpulver
Zum Verzieren
50 g Schokolade (ich habe 25 g Zartbitterschokolade + 25 g Vollmilchschokolade verwendet)
gemahlene Pistazien (oder gemahlene Walnüsse, Kokosraspeln)
Stücke: 30
Zubereitung von wiener kekse
- Die Butter mit dem Zucker mit dem Mixer 2 Minuten schlagen.
- Das Eigelb hinzufügen und weitere 30 Sekunden mixen.
- Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver (zusammen gesiebt) hinzufügen. Mischen, bis der Teig homogen ist.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und Stäbchen (so lang wie gewünscht; meine sind 8 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Ich habe eine 8-mm-Tülle für den Spritzbeutel verwendet, so sind die Kekse recht dünn geworden.
- Die Kekse bei 170°C 7 Minuten backen, dann die Temperatur auf 150°C senken und weitere 3 Minuten backen (Backzeit für dünne Kekse). Wenn Sie eine größere Tülle verwenden, die Kekse bei 180°C backen (backen, bis die Kekse an der Unterseite leicht gebräunt sind).
- Die Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nicht warm anfassen, sie sind sehr zerbrechlich.
- Die Schokolade über Wasserbad schmelzen. Die Enden der Kekse in die geschmolzene Schokolade und dann in die gemahlenen Pistazien tauchen. Die Kekse auf einem Gitter trocknen lassen, bis die Schokolade fest ist. Die Kekse in einer Dose mit Deckel aufbewahren.
Kekse zum Trocknen auf dem Gitter
