Galletas vienesas
Recetas de Navidad Recetas Vegetarianas Postres Alemana y Austriaca
Galletas increíblemente tiernas.
Ingredientes
100 g de mantequilla grasa 80% (a temperatura ambiente)
40 g de azúcar glas con vainilla
1 yema de huevo
100 g de harina (tipo BL55)
20 g de almidón
1/4 cucharadita de levadura química
Para decorar
50 g de chocolate (yo usé 25 g de chocolate negro + 25 g de chocolate con leche)
pistacho molido (o nuez molida, coco)
Piezas: 30
Cómo preparar galletas vienesas
- Se bate con la batidora la mantequilla con el azúcar durante 2 minutos.
- Se añade la yema de huevo y se bate otros 30 segundos.
- Se añade la harina con el almidón y la levadura (tamizados juntos). Se mezcla hasta que la masa esté homogénea.
- Se pone la masa en una manga pastelera y se forman bastones (del largo que se desee; los míos tienen 8 cm) sobre la bandeja cubierta con papel de hornear. Yo usé una boquilla de 8 mm de diámetro, así las galletas salieron bastante finas.
- Se hornean las galletas a 170°C durante 7 minutos, luego se baja la temperatura a 150°C y se hornean 3 minutos más (tiempo de horneado para galletas finas). Si se usa una boquilla más grande, se hornean a 180°C (se hornean hasta que se doren ligeramente por debajo).
- Se sacan las galletas del horno y se dejan enfriar. No se manipulan calientes, son muy frágiles.
- Se derrite el chocolate al baño maría. Se sumergen los extremos de las galletas en el chocolate derretido y luego en el pistacho molido. Se colocan las galletas en una rejilla hasta que el chocolate se endurezca. Se conservan en una caja con tapa.
Galletas secándose en la rejilla
