Borsófőzelék (Erwtensoep)

29 December 2007

Valójában a helyes fordítás borsóleves, de a sűrűsége inkább a főzelékre emlékeztet, és semmiképpen sem arra, amit Romániában levesnek nevezünk. Ez egy holland recept, amelyet egy gyakran Hollandiába utazó barátom dicsért, ezért az interneten kutattam, amíg megtaláltam, remélem, a hagyományos receptet.

Hozzávalók

300 g füstölt szalonna
4 krumpli
1 póréhagyma
2-3 szelet zellérgyökér
1 kis hagyma
3 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
500 g borsó (én konzervből tettem, de használható friss vagy fagyasztott is)
só, bors, pirospaprika

Elkészítés módja borsófőzelék (erwtensoep)

A füstölt szalonnát felszeleteljük, a hagymát megtisztítjuk és négyfelé vágjuk. Egy fazékba öntünk 1 liter vizet, hozzáadjuk a szalonnát, a hagymát, a fokhagymát és a babérlevelet. Közepes lángon 20-30 percig főzzük.
Amikor a szalonna megfőtt, kiszedjük a levesből, a hagymát, a fokhagymát és a babérlevelet pedig kidobjuk.
Közben megtisztítjuk a zöldségeket, a krumplit és a zellert kockára vágjuk, a póréhagymát karikára. A megmaradt levesbe beletesszük a zöldségeket, és szintén kb. 20 percig főzzük.
A megfőtt szalonnát kisebb szeletekre vagy kockákra vágjuk.
Amikor a zöldségek megfőttek, leszűrjük a levesről. Ne öntsük ki a levest, kb. egy csésze levesnek kell maradnia. A zöldségeket pürésítjük.
A pürét visszatesszük a fazékba, sóval, borssal és pirospaprikával ízesítjük, és kis-közepes lángon főzzük. Lassan hozzáöntjük a levest a püréhez, folyamatosan keverve. Ez kb. 5 percig tart.
Leszűrjük a borsót.
* Ha friss borsóval készítjük, miután kivettük a zöldségeket a levesből, tegyük bele a borsót, adjunk hozzá egy kis vizet, és főzzük meg. Ezután szűrjük le a borsót és folytassuk a receptet a szokásos módon.
Hozzáadjuk a borsót és a szalonnakockákat az ételhez, és még egy forralást adunk neki.
Tálalhatjuk önmagában vagy sült kolbásszal. Jó étvágyat!

Nyomtatás