Erbseneintopf (Erwtensoep)

Zubereitung von erbseneintopf (erwtensoep)

1. Das Kasseler in Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen und vierteln. In einen Topf 1 Liter Wasser geben und das Kasseler, die Zwiebel, den Knoblauch und die Lorbeerblätter hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten kochen lassen.
2. Wenn das Kasseler gar ist, aus der Brühe nehmen, Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblätter entsorgen.
3. In der Zwischenzeit das Gemüse schälen und die Kartoffeln und den Sellerie in Würfel, den Lauch in Ringe schneiden. In die verbliebene Brühe das Gemüse geben und ebenfalls etwa 20 Minuten kochen.
4. Das gekochte Kasseler in kleinere Scheiben oder Würfel schneiden.
5. Wenn das Gemüse gar ist, die Brühe abgießen. Die Brühe nicht wegschütten, es sollte etwa eine Tasse übrig bleiben. Das Gemüse pürieren.
7. Das Püree zurück in den Topf geben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen. Langsam die Brühe unter ständigem Rühren einarbeiten. Das dauert etwa 5 Minuten.
8. Die Erbsen abgießen.
   * Wenn Sie frische Erbsen verwenden: nachdem Sie das Gemüse aus der Brühe genommen haben, die Erbsen in die Brühe geben, etwas Wasser nachgießen und kochen lassen. Dann die Erbsen abgießen und das Rezept normal fortsetzen.
9. Die Erbsen und die Kasselerstücke zum Gericht geben und noch einmal aufkochen lassen.
10. Als solches servieren oder mit gebratenen Würstchen. Guten Appetit!

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