Babfőzelék füstölt csülökkel

Elkészítés módja babfőzelék füstölt csülökkel

1. A babot egy éjszakán át beáztatjuk.
2. Feltesszük főni egy lábasban a babot vízzel, egy másik lábasban a csülköt annyi vízzel, hogy ellepje, és egy harmadik lábasban sok vizet, hogy forrón legyen a következő lépéshez.
3. 30 perc főzés után leöntjük a vizet a babról. A csülköt áttesszük a babos lábasba, és a tartalék forró vizet (a harmadik lábasból) ráöntjük, hogy teljesen ellepje a babot és a csülköt. Kb. 1 és fél órát főzzük kis lángon. Ezután 15 percenként ellenőrizzük a babot, amíg szinte teljesen meg nem fő (kb. 98% 😋 ).
4. Kivesszük a csülköt és melegen tartjuk.
5. A babot leszűrjük, de az összes főzőlevet megtartjuk, és a tűzön hagyjuk, hogy forró legyen a következő lépéshez.
6. Egy mély serpenyőben a forró olajban megpároljuk az apróra vágott hagymát. Amikor megpuhult, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát. Gyorsan megkeverjük, majd azonnal hozzáadjuk a lisztet, elkeverjük, hogy teljesen felszívódjon az olajba, és 2 merőkanál forró vízzel (a bab és csülök főzőlevéből) és a sűrített paradicsommal felengedjük. Hozzáadjuk az összes fűszert és jól elkeverjük. Ez a rántás.
8. A leszűrt babot a rántáshoz adjuk, és még 2 csésze forró főzőlevet öntünk rá (a víz két ujjnyival a bab fölé érjen). Tovább főzzük a babfőzeléket közepes lángon még fél órát, amíg a szósz befő.
   * ha fél óra főzés után a bab még nem puha, nem baj, adjanak hozzá még egy kis forró főzőlevet és főzzék tovább, amíg készen nem lesz
9. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet.
10. A csülköt szeletekre vágjuk.
11. Tálaláskor: a babfőzeléket tányérokba szedjük, és egy-egy darab csülköt helyezünk a tetejére. Hogy a csülök szebben nézzen ki, felmelegítünk kb. 4 evőkanál olajat, hozzáadunk 1 teáskanál édes pirospaprikát, 1 teáskanál borsot és 1/2 teáskanál sót. Jól elkeverjük. Ezzel a keverékkel megkenjük a csülökszeleteket közvetlenül tálalás előtt.

Nyomtatás