Borsókrémleves rukolával és parmezánnal

Elkészítés módja borsókrémleves rukolával és parmezánnal

1. Egy lábasban felhevítjük az olajat és hozzáadjuk az apró kockára vágott hagymát. Alacsony lángon pároljuk, amíg teljesen megpuhul (5-10 perc), időnként megkeverve.
   
2. Hozzáadjuk az összetört fokhagymát és még 1 percig pároljuk, folyamatosan keverve.
3. Hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott burgonyát, hogy gyorsabban főjön. Hozzáadunk 2,5 bögre vizet (750 ml) és sót. Felforraljuk. Alacsony lángon főzzük, amíg a burgonya megpuhul (kb. 15 perc, de ellenőrizzük, hogy puha legyen). Ha a burgonya nincs még készen, 15 perc után fedőt teszünk rá és tovább főzzük.
   
4. Hozzáadjuk a borsót és még 5 percig főzzük. Vegyünk ki 3 evőkanál borsót a lábasból díszítéshez, ha szeretnénk.
   * a főzési idő fagyasztott borsóra vonatkozik
   
6. Mindent robotgépben turmixolunk (először az összes szilárd anyagot és egy kis főzővizet adva hozzá). Amikor finom pürét kapunk, hozzáadjuk a reszelt parmezánt, a fekete borsot és a rukolát. Újra turmixoljuk nagy sebességen, és fokozatosan hozzáadjuk a maradék vizet, amíg elérjük a kívánt sűrűséget (én az összeset beleöntöttem). Ízlés szerint sózzuk a levest.
   * a rukola lehetőleg fiatal legyen, hogy ne legyen keserű; a keserű íze a melegben erősödik; ha nem biztos, hogyan viselkedik a rukola a levesben, fokozatosan adj hozzá, először 35 g-ot, majd 20 g-onként, és mindig kóstolj; állj meg, amikor érzed a rukola ízét, de még nem keserű
   
7. A levest melegen tálaljuk, joghurttal és borsószemekkel díszítve.
   

Nyomtatás