Cukkínikrémleves ricottakrémmel, tárkonnyal és kaporolajos öntettel
Lakto-ovo vegetáriánus receptek Zöldségek Levesek
Egy egyszerű cukkínikrémleves teljesen átalakult, amikor hozzáadtam egy sajtkrémet és egy zöldfűszeres olajat. Még a chilipaprika szeleteknek is fontos szerepük van a végső ízben, nem csak díszítésnek szolgálnak (bár gyönyörűen néznek ki a zöld árnyalatok között), szóval ne hagyd ki őket.
Tehát egyetlen tálban kapunk krémességet, vibráló aromákat, különböző textúrákat...
Hozzávalók
Krémleves
1 kg cukkíni
1 közepes hagyma
3 nagy fokhagyma gerezd
2-3 evőkanál citromlé
1 evőkanál vaj (20 g)
1 evőkanál olívaolaj
só, fekete bors
Ricotta-tárkony krém
200 g ricotta
2 púpos evőkanál vágott tárkony
4 szál petrezselyem
1/2 kis citrom (bio) reszelt héja
só
Kaporolaj
1 púpos evőkanál vágott kapor
3 evőkanál olívaolaj (minőségi, salátához való)
Tálaláshoz
kenyérkruton
1 piros chilipaprika
Adag: 4
Kalória: 1200 kcal/összesen; 300 kcal/adag (kruton nélkül)
Elkészítés módja cukkínikrémleves ricottakrémmel, tárkonnyal és kaporolajos öntettel
- Egy lábasban felhevítjük az olajat. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és pároljuk, amíg megpuhul (kb. 5 perc).
- Hozzáadjuk az összetört fokhagymát és 1 percig pároljuk, amíg kellemes illata lesz.
- Hozzáadjuk a kockára vágott cukkínit (csak akkor hámozd meg, ha nagyobb/idősebb és vastag a héja) és még 5 percig pároljuk a hagymával. Közben hozzáadjuk a vajat is. Megsózzuk.
- Annyi vizet adunk hozzá, hogy majdnem ellepje (kb. 1 bögre; kb. 300 ml). Forraljuk fel és fedő alatt, alacsony lángon főzzük, amíg a cukkíni megpuhul (kb. 15 perc).
- A lábas tartalmát robotgépben vagy botmixerrel pürésítjük. Miközben turmixoljuk, fekete borsot őrlünk bele és hozzáadjuk a citromlevet. Sózzuk ízlés szerint.
- A sajtkrémhez az összes hozzávalót robotgépben turmixoljuk, amíg halvány zöld krémet kapunk apró zöld darabokkal. Ízlés szerint sózzuk.
- A kaporolajhoz a kaprot olajjal turmixoljuk, amíg a kapor egészen apróra zúzódik. Hagyjuk állni, amíg a leves elkészül, hogy az olaj magába szívja az aromákat. Kis, sűrű szűrőn (pl. teaszűrőn) átszűrhetjük, ha tiszta olajat szeretnénk (én most nem szűrtem át).
* a krutonokhoz: kenyeret kockára vágtam, meglocsoltam egy kis olívaolajjal, megsóztam és borsoltam, majd 170°C-on 10 percig sütöttem. - A levest melegen tálaljuk, tálakba osztjuk. Minden tálba egy bőséges evőkanál ricotta krémet teszünk a szélére. A közepére krutont és chili szeleteket szórunk. Az egészet meglocsoljuk 1 evőkanál kaporolajjal.
