Hideg cukkínileves
Egyszerű receptek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Zöldségek Levesek
Ez egy olyan leves, amelyet évek óta készítek, amint beköszönt a meleg idő. A receptet egy nagynénémtől kaptam, aki édesanyám nővére.
Hozzávalók
2 cukkíni (kb. 800 g)
1 nagy hagyma
50 g vaj (vagy margarin)
1 evőkanál házi vegeta
majonéz (egy tojássárgájából + 1 teáskanál mustár és annyi olaj, amennyit felvesz)
1 kis joghurt (200 g)
kapor
só
Adagok: 5
Elkészítés módja hideg cukkínileves
- Olvasszátok fel a vajat, és pároljátok meg az apróra vágott hagymát, amíg megpuhul.
- Vágjátok a cukkínit közepes kockákra. Adjátok a hagymához, és öntsetek annyi vizet, hogy éppen ellepje a cukkínit. Adjátok hozzá a vegetát és a sót. Figyelem, ha bolti vegetát használtok, ne tegyetek hozzá sót. Főzzétek közepes lángon, amíg a cukkíni megfő, de nem lesz túl puha, kb. 15-20 percig.
- Vegyétek le a tűzről, és szűrjétek le a víz felét a cukkíniről. Hagyjátok teljesen kihűlni.
- Keverjétek össze a majonézt a joghurttal.
- Öntsétek a szószt a cukkínire, és jól keverjétek el. Adjatok hozzá apróra vágott kaprot, amennyit szeretnétek. Ízesítsétek sóval.
- Tegyétek hűtőbe, és hagyjátok néhány órát hűlni. Hidegen tálaljuk, pirított kenyérrel.
Kockára vágott cukkíni
Joghurtos-majonézes szósz
Kapcsolódó receptek
Cukkínikrémleves ricottakrémmel, tárkonnyal és kaporolajos öntettel
Zellerkrémleves
Lóbabkrémleves
Krumpli velouté medvehagymás pirítóssal
Sárgarépakrémleves ricottával
Borsókrémleves rukolával és parmezánnal
Sült paprika krémleves ricottával
Tökös krémleves citromfűvel és kókusztejjel
Tészta cukkínikrémmel
Hideg paradicsomszosz (Gazpacho)