Tökös krémleves citromfűvel és kókusztejjel
Böjti receptek Zöldségek Levesek
Már 5 tökös leves receptem van az oldalon, mindegyik a maga módján különleges. Az első, a ras-el-hanout-os, a legnépszerűbb/leglátogatottabb. Lássuk, ez az új változat, amely az összes közül a legillatosabb, túlszárnyalja-e.
Hozzávalók
1 db 1 kg-os sütőtök (kb. 800 gr tisztítás után)
1 közepes hagyma
1/2 teáskanál őrölt koriandermag
2 zöld kardamom hüvely
1 evőkanál szójaszósz
50 ml light kókusztej
1 evőkanál olaj
só
Aromás paszta
1 szál citromfű (csak a fehérebb része; lehet fagyasztott)
1-2 hosszú piros chili paprika
1/4 csokor petrezselyem
1 teáskanál finomra reszelt gyömbér
1 teáskanál zúzott fokhagyma (kb. 4 kisebb gerezd)
3 evőkanál olaj
Tálalás
petrezselyem és menta
piros chili paprika szeletek
törött pirított földimogyoró
Adagok: 3-4 (1 liter leves)
Kalória: összesen 788 kcal (földimogyoró nélkül)
Elkészítés módja tökös krémleves citromfűvel és kókusztejjel
- Az aromás pasztához mixeljünk össze mindent egy kis turmixgépben vagy botmixerrel, amíg a lehető legfinomabb nem lesz.
- Egy lábasban hevítsünk fel 1 evőkanál olajat és adjuk hozzá a kockára vágott hagymát. Pirítsuk alacsony lángon, amíg a hagyma megpuhul (kb. 5 perc). Adjuk hozzá a koriandert és a kardamom hüvelyek magját, és pirítsuk 30 másodpercig.
- Adjuk hozzá az aromás pasztát és gyorsan keverve pirítsuk még 1 percig, amíg kellemesen illatozik.
- Adjuk hozzá a kockára vágott tököt és keverjük össze a pasztával. Öntsünk rá 500 ml vizet, adjunk hozzá egy kis sót és hozzuk forrásba.
- Főzzük fedő alatt 15-20 percig, amíg a tök megpuhul.
- Lyukas szedőkanállal tegyük a leves szilárd részeit a robotgépbe és hosszan mixeljük, hogy minél finomabb püré legyen. Adjuk hozzá a tökfőző lé felét, a kókusztejet és a szójaszószt, és ismét hosszan mixeljük. Kóstoljuk meg a leves sózását és ellenőrizzük az állagát. A robotgép működése közben fokozatosan öntsük hozzá a maradék levest, amíg el nem érjük a kívánt állagot (én szinte az egész levest felhasználtam).
* a levest közvetlenül a lábasban is turmixolhatjuk botmixerrel, de lehet, hogy nem lesz annyira finom - Melegen tálaljuk, zöld fűszerekkel, törött földimogyoróval és chili paprikával megszórva.
