Lóbabkrémleves

Elkészítés módja lóbabkrémleves

1. Az előző este áztassuk be a lóbabot bő, szobahőmérsékletű vízbe. Másnap a babnak nagyon megduzzadtnak kell lennie, és könnyen hámozhatónak. Távolítsuk el a külső barna héjat: nyissuk szét a hüvelyt a fekete „szemmel" jelölt csúcsnál (segíthetünk egy késsel), majd nyomjuk meg az ellenkező oldalon, és a bab könnyen kicsúszik a hüvelyből. Ami a hüvelyből kijön, halvány sárga színű, és könnyen kettéválik. A hámozás időigényes, de meg kell csinálni, különben a leves színe nem lesz szép.
2. Egy lábasban melegítsük fel az olajat, adjuk hozzá a meghámozott, egészben hagyott fokhagymagerezdeket. Pirítsuk, amíg illatozni nem kezdenek (kb. 1 perc), majd húzzuk le a lábasát a tűzről, és adjuk hozzá a köményt, a pirospaprikát és a kurkumát. Keverjük össze.
3. Adjuk hozzá a lóbabot és 4 csésze vizet, ízlés szerint sózzuk, és forraljuk fel. Fedjük le, és főzzük közepes-kis lángon 30 percig, amíg a bab nagyon puha nem lesz. Szedjük le a fehér habot, ami a főzés elején keletkezik a felszínen.
4. Egy kis lábasba tegyük az olajat és a citromhéjat (4 csík, zöldséghámozóval a citrom hosszában levágva), és lassan melegítsük fel. Az olaj nem sisterghet, tartsuk alacsony hőfokon. 3 perc után vegyük le a lábasát a tűzről, adjuk hozzá a fűszereket, keverjük össze, és fedjük le. Hagyjuk ázni, amíg a leves elkészül, majd szűrjük le az olajat.
6. Turmixoljuk a lábas tartalmát botmixerrel vagy turmixgépben, amíg finom pürét nem kapunk. Ízesítsük sóval és adjuk hozzá a citromlét.
7. Melegen tálaljuk, ízesített olajjal meglocsolva, és sós granolával kruton helyett. A leves besűrűsödik, ha néhány óránál tovább áll.

Nyomtatás