Sült paprika krémleves ricottával
Lakto-ovo vegetáriánus receptek Zöldségek Levesek
Ma az olasz ízeknek örülünk egy adag krémes sült paprika levessel, amelyben a ricotta krémessége találkozik a bazsalikom és a citrom frissességével.
Hozzávalók
4 kaliforniai paprika (kb. 550 gr)
1 érett paradicsom (kb. 200 gr)
1 szál kakukkfű (vagy 1 teáskanál szárított oregánó)
3 gerezd fokhagyma
20 gr reszelt parmezán
1/2 citrom reszelt héja
125 gr ricotta
15 nagy bazsalikomlevél
3 evőkanál olívaolaj
só, fekete bors
Kalória: összesen 816 kcal
Elkészítés módja sült paprika krémleves ricottával
- A paprikákat és a paradicsomot süssük meg grillen (ideális; vagy sütőben), amíg a héjuk meg nem pirul és megpuhulnak, majd tisztítsuk meg őket az itt található útmutató szerint. Gyűjtsük össze a levet, amit a zöldségek tisztítás közben kieresztenek. Tépjük a paprikákat nagy darabokra és nyomjuk össze a paradicsomot villával.
- Egy nem túl nagy lábasban hevítsük fel az olajat és adjuk hozzá a zúzott fokhagymát. Pirítsuk folyamatosan keverve 30 másodpercig, amíg a fokhagyma kellemes illatú lesz, de ne hagyjuk megpirulni.
- Adjuk a zöldségeket és a levüket a lábasba, és pároljuk közepes lángon még 2 percig, amíg a lé sűrűbbé válik.
- Adjunk hozzá 2,5 csésze vizet, a kakukkfüvet, 25 őrlés fekete borsot és sót. Hozzuk forrásba. Főzzük fedő alatt, közepes lángon 10 percig.
- Vegyük ki a kakukkfüvet és turmixoljuk a lábas tartalmát robotgépben vagy botmixerrel, amíg krémes nem lesz. Adjunk hozzá 75 gr ricottát, a parmezánt és 1/4 citrom héját, kóstoljuk meg, és ha kell, adjunk hozzá sót, majd turmixoljuk újra, amíg a sajt beépül.
- Robotgépben vagy botmixerrel keverjük össze a maradék ricottát (50 gr) 1/4 citrom reszelt héjával, egy kis sóval és 2 evőkanál hideg vízzel. Tejszínszerű állagú krémet kell kapnunk. Ha sűrűbb, adjunk hozzá fokozatosan egy kis vizet. Végül adjuk hozzá a bazsalikomot és röviden turmixoljuk, csak amíg felaprítódik.
- A krémleves melegen tálaljuk 2-3 evőkanál ricotta krémmel megcsepegetve és enyhén elkeverve, hogy örvényeket formázzunk. Krutonnal vagy pirítóssal tálaljuk.
