Bulgur csicseriborsóval

Elkészítés módja bulgur csicseriborsóval

1. A chorizós olaj előre elkészíthető és akár egy hétig is eláll a hűtőben. Több olaj készül, mint amennyi ehhez a recepthez kell, de olyan finom, hogy fűszerként használható salátákra, krémlevesekre, omlettre stb.
   A darabokra vágott chorizót és az olajat robotgépbe tesszük és addig mixeljük, amíg a chorizo apró darabokra törik. Mindezt a babérlevéllel együtt egy kisebb serpenyőbe tesszük és enyhén felmelegítjük. Az olajat fedeles edénybe (befőttesüvegbe) tesszük és hűtőben tároljuk. Ha szeretnénk, leszűrhetjük, így tovább eláll a hűtőben, de nekem tetszik, ha benne hagyom a chorizo darabkákat az olajban, amúgy is az edény aljára süllyednek, és néhány receptben felhasználom őket az olajjal együtt.
2. A bulgurt sok sós vízben csak 10 percig főzzük. Leszűrjük és ízlés szerint megsózzuk.
   * ebben a receptben durva bulgurt használunk, amely főzést igényel, nem a finomabb fajtát, amit csak áztatni kell
3. Amíg a bulgur fő, megpároljuk a zöldségeket.
   Egy nem túl széles serpenyőben az olajban alacsony lángon megpároljuk a kis kockákra vágott hagymát és paprikákat. Megszórjuk sóval. Próbáljuk minél jobban megpuhítani őket (kb. 15-20 perc) alacsony lángon tartva és időnként megkeverve. Ne hagyjuk megbarnulni a zöldségeket. A végén hozzáadjuk az oregánót és összekeverjük. A zöldségeket a bulgurra öntjük (az olajat visszatarthatjuk, ha diétásabb ételt szeretnénk).
5. Ugyanabba a serpenyőbe 1 evőkanál chorizós olajat és a csicseriborsót tesszük. Megsózzuk és fekete borsot őrölünk rá. A csicseriborsót csak néhány percig pirítjuk az olajban, amíg felmelegszik. A csicseriborsót az olajjal együtt a bulgurra öntjük.
6. Jól összekeverjük a bulgurt, a csicseriborsót és a zöldségeket. Ellenőrizzük a sót. Hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet. Melegen vagy szobahőmérsékleten is jó. Kiváló köret bármilyen húshoz (csirke, sertés, hal).

Nyomtatás