Bulgur mit Kichererbsen

Zubereitung von bulgur mit kichererbsen

1. Das Chorizo-Öl kann im Voraus zubereitet werden und hält sich eine Woche im Kühlschrank. Es ergibt mehr Öl als für dieses Rezept benötigt wird, aber es ist so lecker, dass es als Würze für Salate, Cremesuppen, Omeletts usw. verwendet werden kann.
   Die Chorizo in Stücke schneiden und mit dem Öl in einen Mixer geben und mixen, bis die Chorizo in kleine Stücke zerkleinert ist. Alles zusammen mit dem Lorbeerblatt in eine kleine Pfanne geben und leicht erwärmen. Das Öl in ein Gefäß mit Deckel (Glas) umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie können es bei Bedarf abseihen, dann hält es länger im Kühlschrank, aber ich lasse die Chorizo-Stücke gerne im Öl - sie sinken ohnehin auf den Boden des Gefäßes - und verwende sie bei manchen Rezepten zusammen mit dem Öl.
2. Den Bulgur in reichlich Salzwasser nur 10 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und nach Geschmack salzen.
   * In diesem Rezept wird grober Bulgur verwendet, der gekocht werden muss, nicht der feine, der nur eingeweicht wird
   
3. Während der Bulgur kocht, das Gemüse anschwitzen.
   In einer nicht zu breiten Pfanne das Öl hinzufügen und bei niedriger Hitze die Zwiebel und die in kleine Würfel geschnittenen Paprika anschwitzen. Mit Salz bestreuen. Versuchen Sie, sie so weich wie möglich werden zu lassen (etwa 15-20 Minuten), halten Sie die Hitze niedrig und rühren Sie gelegentlich um. Das Gemüse nicht bräunen lassen. Am Ende Oregano hinzufügen und umrühren. Das Gemüse (Sie können das Öl zurückhalten, wenn Sie das Gericht leichter haben möchten) über den Bulgur geben.
   
5. In derselben Pfanne 1 Esslöffel Chorizo-Öl und die Kichererbsen hinzufügen. Mit Salz bestreuen und schwarzen Pfeffer darübermahlen. Die Kichererbsen nur einige Minuten im Öl anbraten, bis sie heiß sind. Die Kichererbsen mit dem Öl über den Bulgur geben.
6. Den Bulgur, die Kichererbsen und das Gemüse gut vermischen. Mit Salz abschmecken. Die fein gehackte Petersilie hinzufügen. Schmeckt warm oder bei Raumtemperatur. Es ist eine gute Beilage zu jeder Art von Fleisch (Hähnchen, Schwein, Fisch).
   

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