Bulgur con garbanzos

Cómo preparar bulgur con garbanzos

1. El aceite de chorizo se puede preparar con antelación y se conserva en el frigorífico hasta una semana. Sale más aceite del necesario para esta receta, pero es tan bueno que se puede usar como condimento para ensaladas, cremas de verduras, tortilla, etc.
   Se pone el chorizo troceado y el aceite en un robot de cocina y se tritura hasta que el chorizo se rompa en trozos pequeños. Se pone todo, más la hoja de laurel, en una sartén pequeña y se calienta suavemente. Se pasa el aceite a un recipiente con tapa (tarro) y se guarda en el frigorífico. Si lo deseas puedes colarlo, durará más en el frigorífico, pero a mí me gusta dejar los trozos de chorizo en el aceite, de todos modos se depositarán en el fondo del recipiente, y usarlos en algunas recetas junto con el aceite.
2. El bulgur se hierve en abundante agua con sal solo 10 minutos. Se escurre el agua y se añade sal al gusto.
   * en esta receta se usa bulgur grueso que necesita hervirse, no del fino que se prepara por remojo
3. Mientras hierve el bulgur, se sofríen las verduras.
   En una sartén no muy grande se añade el aceite y se sofríen a fuego lento la cebolla y los pimientos cortados en cubitos pequeños. Se espolvorea sal. Intentar dejarlas que se ablanden bien (entre 15-20 minutos) manteniendo el fuego bajo y removiendo de vez en cuando. No dejar que las verduras se doren. Al final añadir el orégano y mezclar. Verter las verduras (puedes reservar el aceite si quieres que el plato sea más ligero) sobre el bulgur.
5. En la misma sartén añadir 1 cucharada de aceite de chorizo y los garbanzos. Espolvorear sal y moler pimienta negra. Freír los garbanzos en el aceite solo unos minutos, hasta que se calienten. Verter los garbanzos con todo el aceite sobre el bulgur.
6. Mezclar bien el bulgur, los garbanzos y las verduras. Comprobar de sal. Añadir el perejil picado fino. Está bueno caliente o a temperatura ambiente. Es una buena guarnición para cualquier tipo de carne (pollo, cerdo, pescado).

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