Caprese tészta
Lakto-ovo vegetáriánus receptek Olasz Sajt Tészta
A legfinomabb paradicsomok most üvegben vannak, a gyönyörű bazsalikomjaim szomorúak kezdenek lenni, azt hiszem ezek a jelek arra utalnak, hogy el kell búcsúznunk a melegségtől. Ez a tészta társaságot fog tartani nekünk a következő nyárig.
Hozzávalók
200 g hosszú tészta (tagliatelle, fettuccine)
100 g olajban marinált koktélparadicsom (vagy olajban félszárított/semisecchi koktélparadicsom, ha vásárolt)
1 gombóc mozzarella folyadékban (kb. 125 g)
Diós pesto
10 g reszelt parmezán
10 g pirított dió
1 közepes fokhagyma gerezd
20 g bazsalikomlevelek
40 g olívaolaj
só
Adag: 2
Elkészítés módja caprese tészta
- Tegyük fel a vizet a tésztának forrni. Amikor forr, adjuk hozzá a bazsalikomot, blansiírozzuk 30 másodpercig, majd gyorsan vegyük ki és öblítsük le hideg víz alatt. Nyomjuk ki a vizet.
- Abba a vízbe, ahol a bazsalikomot blansiíroztuk, adjuk a tésztát és főzzük a csomagoláson feltüntetett ideig.
- Tegyük a bazsalikomot mini robotgépbe vagy botmixerbe a pesto többi összetevőjével együtt, és mixeljük, amíg a lehető legfinomabb pépet nem kapjuk. Ízesítsük sóval.
- Egy széles serpenyőben (kb. 30 cm) hevítsünk fel 2 evőkanál aromás olajat a paradicsomokról, és adjuk hozzá a paradicsomokat is (csak akkor vágjuk fel őket, ha nagyok, egyébként hagyjuk egészben). Süssük meg időnként megkeverve 2 percig.
- Vegyük ki a paradicsomokat a serpenyőből, és a helyükre tegyük a tésztát és az összes pestót. Keverjük, amíg a tészta felszívja az aromás olajat és a pestót (kb. 1 perc). Ízleljük meg sóra.
- Adjuk hozzá a darabokra tépett mozzarellát, és keverjük még néhányszor, amíg elkezd megpuhulni.
- Osszuk el a tésztát 2 tányérra, majd tegyük rá a paradicsomokat. Azonnal tálaljuk.
