Pasta Caprese
Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Italienisch Käse Nudeln
Die leckersten Tomaten sind jetzt im Glas, mein schönes Basilikum beginnt traurig auszusehen – ich glaube, das sind Zeichen, dass wir uns von der Wärme verabschieden müssen. Diese Pasta wird uns bis zum nächsten Sommer Gesellschaft leisten.
Zutaten
200 g lange Pasta (Tagliatelle, Fettuccine)
100 g in Öl eingelegte Cherrytomaten (oder halbgetrocknete/semisecchi Cherrytomaten in Öl, falls gekauft)
1 Mozzarella-Kugel in Flüssigkeit (ca. 125 g)
Walnuss-Pesto
10 g geriebener Parmesan
10 g geröstete Walnüsse
1 mittelgroße Knoblauchzehe
20 g Basilikumblätter
40 g Olivenöl
Salz
Portionen: 2
Zubereitung von pasta caprese
- Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Wenn es kocht, das Basilikum hineingeben, 30 Sekunden blanchieren und dann schnell herausnehmen und unter kaltem Wasser abschrecken. Ausdrücken, um das Wasser zu entfernen.
- In das Wasser, in dem Sie das Basilikum blanchiert haben, die Pasta geben und gemäß der Packungsanweisung kochen.
- Das Basilikum mit den restlichen Pesto-Zutaten in einen Mini-Zerkleinerer oder Stabmixer geben und zu einer möglichst feinen Paste pürieren. Mit Salz abschmecken.
- In einer breiten Pfanne (ca. 30 cm) 2 EL aromatisiertes Öl von den Tomaten erhitzen und die Tomaten hinzufügen (nur zerkleinern, wenn sie groß sind, sonst ganz lassen). Unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten anbraten.
- Die Tomaten aus der Pfanne nehmen und stattdessen die Pasta und das gesamte Pesto hineingeben. Rühren, bis die Pasta das aromatisierte Öl und das Pesto aufgenommen hat (ca. 1 Minute). Mit Salz abschmecken.
- Den in Stücke gezupften Mozzarella hinzufügen und noch einige Male umrühren, bis er weich zu werden beginnt.
- Die Pasta auf 2 Teller verteilen und die Tomaten darauflegen. Sofort servieren.
