Spagetti kagylóval

Elkészítés módja spagetti kagylóval

1. A kagylókat tartsuk hideg vízben egy kis sóval, amíg szükségünk van rájuk. Mossuk meg folyó víz alatt, majd ellenőrizzük mindegyiket (a nyitottakat dobjuk ki). Hagyjuk lecsöpögni egy szűrőben.
2. Egy nagy lábasban főzzük a tésztát sok sós vízben. Főzzük a csomagoláson lévő utasítások szerint.
3. Egy széles serpenyőben hevítsük fel az olajat és dinszteljük a fokhagymát, amíg enyhén aranybarnára pirul és elkezdődik az illata. Adjuk hozzá a chili pelyhet és dinszteljük még 10 másodpercig. Adjuk hozzá a petrezselyem felét apróra vágva és a kagylókat. Adjuk hozzá a bort. Tegyük magasra a lángot, keverjük jól össze és amikor a serpenyő tartalma forrni kezd, tegyük rá a fedőt. Pároljuk 3 percig. Rázzuk meg a serpenyőt ezalatt 2-3 alkalommal. Ellenőrizzük a kagylókat, mindnek szélesre nyitva kell lennie. Vegyük le a fedőt, amikor teljesen kinyíltak. Amelyek nem nyíltak ki, azokat ne együk meg.
4. Szűrjük le a kagylókat.
5. A levüket öntsük vissza a serpenyőbe, adjuk hozzá a citromlevet és főzzük, amíg felére csökken.
7. Ezalatt, ha szeretnénk, kivehetjük a húst a héjukból, csak néhányat hagyva héjban díszítésnek. Én a kagylók felét megtisztítottam.
8. Amikor a szósz beredukálódott, adjuk a kagylókat vissza a serpenyőbe. Adjuk hozzá a lecsöpögtetett tésztát és a maradék apróra vágott petrezselymet és bazsalikomot. Keverjük jól 1 percig, hogy a tészta felszívja a szószt. Kóstoljuk meg sóra és adjunk hozzá, ha szükséges.
9. Azonnal tálaljuk.

Nyomtatás