Carbonara spagetti

Elkészítés módja carbonara spagetti

1. A spagettit legyező alakban tesszük a sok sós forrásban lévő vízbe. Amikor az alján megpuhul, a spagetti becsúszik a fazékba (kicsit segíthetünk neki), és a csomagoláson található utasítás szerint főzzük.
2. A bacont vékony csíkokra vágjuk, és olívaolajban sütjük, alacsony lángon, hogy a zsír fokozatosan kiolvadjon, és a baconnak legyen ideje megsülni.
   * Olaszországban pancettát (nem füstölt) vagy guancialét használnak, de én mindig enyhén füstölt bacont tettem, úgy érzem, jobb ízt ad
3. Amikor a spagetti megfőtt, leszűrjük a vizet (tartsunk meg 1/4 csésze főzővizet) és ráöntjük a már ropogósra sült baconra. Megsózzuk és borsozzuk (3-4 csipet) és jól összekeverjük. A serpenyő alatti lángot alacsonyra kell állítani, hogy ne rántottát csináljunk a következő lépésben.
5. Felütjük a tojásokat, majd belekeverjük a parmezánt. Ráöntjük a spagettire és energikusan keverjük, amíg a spagetti tojással bevonódik. Ha ragacsossá válik keverés közben, fokozatosan hozzáadjuk a spagetti főzővizét (én az összeset beleöntöttem), amíg a szósz krémes lesz a spagettiken.
6. Azonnal tálaljuk, egy kis borssal és parmezánnal (fűszerezett, ha van) megszórva, vagy paradicsompürével a tisztán romános változathoz 😋

Nyomtatás