Pasta Caprese
Recetas Vegetarianas Italiana Queso Pasta
Los tomates más sabrosos están ahora en el tarro, mis hermosas albahacas empiezan a estar tristes, creo que son señales de que debemos despedirnos del calor. Esta pasta nos hará compañía hasta el próximo verano.
Ingredientes
200 g pasta larga (tagliatelle, fettuccine)
100 g tomates cherry marinados en aceite (o tomates cherry semisecos/semisecchi en aceite si los compras)
1 bola de mozzarella en líquido (aprox. 125 g)
Pesto con nueces
10 g parmesano rallado
10 g nueces tostadas
1 diente mediano de ajo
20 g hojas de albahaca
40 g aceite de oliva
sal
Porciones: 2
Cómo preparar pasta caprese
- Se pone agua para la pasta a hervir. Cuando hierva, se añade la albahaca, se escalda 30 segundos y luego se saca rápidamente y se pasa bajo un chorro de agua fría. Se presiona para escurrir el agua.
- En el agua donde habéis escaldado la albahaca añadid la pasta y cocedla según el tiempo indicado en el paquete.
- Poned la albahaca en un minirobot o batidora de mano junto con el resto de ingredientes para el pesto y triturad hasta obtener una pasta lo más fina posible. Rectificad de sal.
- En una sartén amplia (aprox. 30 cm) se calientan 2 cucharadas de aceite aromatizado de los tomates y se añaden también los tomates (picadlos solo si son grandes, si no dejadlos enteros). Se saltean removiendo de vez en cuando durante 2 minutos.
- Sacad los tomates de la sartén y en su lugar poned la pasta y todo el pesto. Removed hasta que la pasta absorba el aceite aromatizado y el pesto (aprox. 1 minuto). Probad de sal.
- Añadid la mozzarella desmenuzada en trozos y removed unas cuantas veces más, hasta que empiece a ablandarse.
- Repartid la pasta en 2 platos y luego poned los tomates encima. Servid inmediatamente.
