Hummus de remolacha

Cómo preparar hummus de remolacha

1. El tahini se prepara así: se tuestan las semillas de girasol en el horno 10 minutos a 170°C o en una sartén sin grasa, removiendo constantemente hasta que las semillas se doren agradablemente.
2. Se ponen las semillas, el jengibre rallado, el ajo machacado, el aceite y un poco de sal y se mezcla hasta obtener un paté fino. Luego se añade gradualmente el agua hasta obtener una crema espesa. Se conserva en el refrigerador con una capa fina de aceite encima.
   * saldrá más tahini del que necesitas en esta receta
3. Para el hummus, se mezclan todos los ingredientes en el robot de cocina o con la batidora de mano hasta que se convierta en un paté lo más fino posible.
4. Con la batidora en marcha, añade gradualmente 50 g de agua y mezcla durante un buen rato hasta que el hummus se vuelva cremoso. Añade sal y pimienta negra recién molida al gusto.
6. Pon el hummus en el plato de servir y con una cuchara nivélalo haciendo un cráter hacia el centro.
7. Diluye las 2 cucharaditas de tahini con 1 cucharada de agua, solo lo suficiente para que la crema se vuelva fluida. Gotea el tahini fluido sobre el hummus.
8. Machaca ligeramente las semillas de girasol en un mortero y mézclalas con el perejil picado. Espolvorea la mezcla sobre el hummus. Espolvorea un poco de sal gruesa. Rocía por encima 1 cucharada de aceite de oliva. Sirve inmediatamente.
   * el hummus se puede preparar con antelación, pero móntalo en el plato solo poco antes de servir

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