Hummus mit roter Bete
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Ich habe das köstlichste Tahini aus Sonnenblumenkernen nach dem Rezept von Ottolenghi zubereitet und damit einen großartigen Hummus gemacht. Das Jahr hat noch nicht lange begonnen und ich habe schon eine lange Liste von Favoriten: Miso-Paste, Chashu, Kimchi-Bällchen und jetzt dieser lebhafte Hummus. Sie können ihn zum Valentinstag oder zum 1. März zubereiten, er hat die passende Farbe.
Zutaten
230 g gekochte Kichererbsen (selbst gekocht oder aus 1 Dose)
150 g gekochte/geröstete rote Bete
2 EL Tahini aus Sonnenblumenkernen (ca. 65 g)
50 g Wasser
Salz, schwarzer Pfeffer
Zum Dekorieren
2 TL Sonnenblumenkern-Tahini
1 TL geröstete Sonnenblumenkerne
1 TL fein gehackte Petersilie
1 EL Olivenöl
Tahini aus Sonnenblumenkernen
100 g Sonnenblumenkerne (roh)
10 g Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
150 g Wasser
Salz
Kalorien: 780 insgesamt
Zubereitung von hummus mit roter bete
- Das Tahini wie folgt zubereiten: Die Sonnenblumenkerne 10 Minuten bei 170°C im Ofen rösten oder in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren rösten, bis die Kerne schön gebräunt sind.
- Die Kerne, den geriebenen Ingwer, den zerdrückten Knoblauch, das Öl und etwas Salz in den Mixer geben und pürieren, bis eine feine Paste entsteht. Dann nach und nach Wasser hinzufügen, bis eine dicke Creme entsteht. Im Kühlschrank mit einer dünnen Ölschicht darüber aufbewahren.
* es wird mehr Tahini herauskommen, als Sie für dieses Rezept brauchen - Für den Hummus alle Zutaten im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren, bis eine möglichst feine Paste entsteht.
- Bei laufendem Mixer nach und nach 50 g Wasser hinzufügen und lange mixen, bis der Hummus cremig wird. Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Den Hummus auf den Servierteller geben und mit einem Löffel glattstreichen, dabei eine Vertiefung in der Mitte formen.
- Die 2 TL Tahini mit 1 EL Wasser verdünnen, nur so viel, dass die Creme flüssig wird. Das flüssige Tahini über den Hummus träufeln.
- Die Sonnenblumenkerne leicht in einem Mörser zerstoßen und mit der gehackten Petersilie vermischen. Die Mischung über den Hummus streuen. Etwas grobes Salz darüber streuen. 1 EL Olivenöl über alles träufeln. Sofort servieren.
* der Hummus kann im Voraus zubereitet werden, aber erst kurz vor dem Servieren auf dem Teller anrichten
