Csirkeleves zöldségekkel és rizzsel

9 April 2014

Ez a leves egy sikeres kísérlet volt, tekintve, hogy bolti csirkéből készült (ellenőriztem, hogy hormon-, antibiotikum-mentes, szabadtartású legyen stb., de azért nem hasonlítható a házihoz). Azt hiszem, már említettem, hogy csirkelevest csak házi csirkéből szoktam főzni, mert egy sültnél el lehet rejteni az íztelenséget és a szín hiányát fűszernövényekkel és fűszerekkel, de a csirkelevesnél ez nehezebb... eddig. Tehát az itt használt összes alkatrész (2 db hát, 4 szárny és 4 db nyak) bolti, csak a végén hozzáadott csirkemell volt házi csirkéből. A színt egy reszelt sárgarépával emeltem ki, az ízt pedig egy darabka gyömbérrel (igen!). A gyömbérötletet egy barátnőmtől kaptam, aki csak bolti csirkéből főz levest, és nemrég fedezte fel ezt a trükköt. Tudtam, milyen jó a fűszeres leves (lásd a vietnámi levest), de nem gondoltam, hogy bolti csirkével is ilyen jól működik.

Hozzávalók

1,5 kg csirkealkatrész (hát, mellcsont, nyak, lábfej, szárnyak stb.)
1 csirkemell
1 db 3 cm-es gyömbérdarab
1/2 evőkanál egész bors
3 sárgarépa
3 szár szárzeller
4 újhagyma
100 gr rizs
1 evőkanál olaj

Elkészítés módja csirkeleves zöldségekkel és rizzsel

Az összes csirkehúst (beleértve a mellet is) egy tágas edénybe tesszük, és forró vízzel leöntjük. Hagyjuk állni 10-15 percig, majd leszűrjük. A húst hideg vízzel mossuk, amíg a víz tiszta nem marad.
Egy lábasban a forró olajban megpároljuk 1 reszelt sárgarépát, a szeletelt gyömbért és az egész borsot.
Hozzáadjuk a csirkealkatrészeket, a szeletelt újhagymát és 2,5 l hideg vizet. Forrásba hozzuk, és kis lángon főzzük (csak alig bugyogjon a leves felszínén). Az első fél órában habozzuk a levest. 1 óra főzés után adjunk hozzá 1 teáskanál sót. A levest összesen 2,5 órán át főzzük kis lángon. A végén kanállal leszedhető a felszínen összegyűlt zsír (most vettem észre, hogy a bolti csirke több zsírt ereszt, mint a házi, ezért néhány kanál zsírt leszedtem).
A levest dupla gézen átszűrjük egy szitán keresztül. Kimossuk a lábast, és a levest visszaöntjük a lábasba.
A tiszta leveshez hozzáadjuk a maradék sárgarépát és a szárzellert kockákra vágva. Addig főzzük, amíg a zöldségek jól megfőnek (kb. 15 perc), majd hozzáadjuk a csirkemellet (kicsontozva, bőr nélkül) apró kockákra vágva. Még 5 percig főzzük (ellenőrizzük, hogy megfőtt-e a hús, a darabok méretétől függ). Sóval ízesítjük a levest.
Külön megfőzzük a rizst sós vízben a csomagoláson található utasítás szerint. Ideális esetben a rizst csak a tányérba adjuk tálaláskor, de ha nincs időnk, az egész adag közvetlenül a levesbe is tehető.
A levest melegen tálaljuk zöldségekkel és rizzsel.

Nyomtatás