Karalábéleves
Gyors receptek Egyszerű receptek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Zöldségek Zöldséges ételek Román
Ma anyukám volt nálam látogatóban, és mint mindig, egy halom finomságot hozott: juhtúrót, friss tepertőt, sült csirkét, sárgadinnyét... nekem csak egy gyors levest kellett készítenem: karalábélevest.
A karalábét vághatjuk pálcikákra, vékony szeletekre, vagy reszelhetjük is... mivel először reszelt karalábéval ettem ezt a levest, azóta mindig így csinálom, ráadásul gyorsabb is.
Hozzávalók
3 közepes karalábé
1 kis sárgarépa
1 darabka zellérgyökér
1 kis hagyma
200 ml tejföl
2 tojás
néhány szál kapor
só, bors
kevés olaj vagy vaj
Elkészítés módja karalábéleves
- A sárgarépát, a zellért és a hagymát apróra vágjuk vagy lereszeljük. Kevés olajban vagy vajban megpároljuk, amíg megpuhulnak.
- A karalábékat meghámozzuk és lereszeljük vagy felszeleteljük, ahogy szeretjük... Hozzáadjuk a zöldségekhez és felöntjük 1,5 l vízzel. Megsózzuk, megborsozzuk és kb. 20 percig főzzük.
- Amikor a karalábé megfőtt, elválasztjuk a tojásfehérjéket a sárgájától.
- A felvert tojásfehérjét lassan beleöntjük a levesbe, hogy cafatokat képezzen.
- A tojássárgákat felver jük és összekeverjük a tejföllel. Majd 3-4 merőkanál forró levessel felhígítjuk. A tűzhelyet minimálisra vesszük és lassan beleöntjük a fazékba, hogy ne csomósodjon. Még 5 percig rajta hagyjuk a tűzön (ne forrjon), majd hozzáadjuk a vágott kaprot és levesszük a tűzről. Ízlés szerint megsózzuk.
- A karalábélevest krutonnal vagy sajtkockákkal tálaljuk.
