Sopa de pollo con verduras y arroz

Name: Sopa de pollo con verduras y arroz
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1.5 kg menudencias de pollo (espalda, huesos de la pechuga, cuello, patas, alitas, etc.); 1 pechuga de pollo; 1 trozo de jengibre de 3 cm; 1/2 cucharada de granos de pimienta; 3 zanahorias; 3 tallos de apio; 4 cebollas verdes; 100 gr arroz; 1 cucharada de aceite

9 Abril 2014

Recetas Economicas Verduras Arroz Sopas y Caldos

Recipe: Sopa de pollo con verduras y arroz

Esta sopa es un experimento exitoso teniendo en cuenta que esta hecha con pollo comprado (verifique que fuera sin hormonas, antibioticos, criado en suelo, etc., pero aun asi no se compara con el casero). Creo que ya os he contado que solo hago sopa de pollo cuando tengo carne de mi abuela, porque en un asado se puede disimular la falta de sabor y color con hierbas y condimentos, pero en la sopa de pollo es mas dificil... hasta ahora. Asi que todas las menudencias usadas aqui (2 espaldas, 4 alitas y 4 trozos de cuello) son compradas, solo la pechuga de pollo anadida al final es de un pollo de campo. El color lo acentue con una zanahoria rallada, y el sabor con un trocito de jengibre (exacto!). La idea del jengibre viene de una amiga que hace sopa solo con pollo comprado y descubrio recientemente este truco. Sabia lo buena que es la sopa aromatizada (ver sopa vietnamita), pero no se me habia ocurrido que funciona tan bien tambien con pollo comprado.

Ingredientes

1.5 kg menudencias de pollo (espalda, huesos de la pechuga, cuello, patas, alitas, etc.)
1 pechuga de pollo
1 trozo de jengibre de 3 cm
1/2 cucharada de granos de pimienta
3 zanahorias
3 tallos de apio
4 cebollas verdes
100 gr arroz
1 cucharada de aceite

Cómo preparar sopa de pollo con verduras y arroz

Toda la carne de pollo (incluida la pechuga) se pone en un recipiente amplio y se cubre con agua hirviendo. Se deja reposar 10-15 minutos, luego se escurre. Se lava la carne con agua fria hasta que el agua quede limpia.
En una olla se sofrie en el aceite caliente 1 zanahoria rallada, el jengibre cortado en rodajas y los granos de pimienta.
Se anaden las menudencias de pollo, la cebolla verde cortada en segmentos y 2.5 l de agua fria. Se lleva a ebullicion y se deja hervir a fuego lento (solo debe burbujear suavemente aqui y alla en la superficie de la sopa). Durante la primera media hora de coccion se espuma la sopa. Despues de 1 hora de coccion se anade 1 cucharadita de sal. La sopa se cocina a fuego lento durante 2.5 horas en total. Al final podeis retirar con una cuchara la grasa acumulada en la superficie (he observado que el pollo comprado suelta mas grasa que el casero, asi que retire varias cucharadas de grasa).
Se cuela la sopa usando un colador forrado con gasa doble. Se lava la olla y se vuelve a poner la sopa en la olla.
Se anaden a la sopa clara el resto de zanahorias y los tallos de apio cortados en cubitos. Se cocina todo hasta que las verduras esten bien cocidas (unos 15 minutos), luego se anade la pechuga de pollo (deshuesada y sin piel) cortada en cubitos pequenos. Se deja hervir 5 minutos mas (comprobad que la carne este cocida, depende de como de grande la corteis). Se ajusta la sal de la sopa.
Por separado se cuece el arroz en agua con sal segun las instrucciones del paquete. Idealmente, el arroz se anade solo en el plato al momento de servir, pero si no teneis tiempo se puede anadir toda la cantidad directamente en la sopa.
Se sirve la sopa caliente con verduras y arroz.

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